【地元タウン誌厳選】仙台・宮城で食べたい！塩ラーメン7店

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　東北のターミナル都市・仙台。古くから多くの人的・文化的な交流が盛んだったここ仙台では、良い意味で”ご当地ラーメン”が存在しません！　様々な方向性の味わいが進化して、オリジナリティあふれるラーメンが日々生まれています。そんな、ラーメン・ダイバーシティ「仙台」で、「絶対に食べてほしい！」ラーメン屋さんをピックアップ。今回は、「しおラーメン」をフィーチャーして、7店ご紹介します。

1.【八幡】ポタージュのような鶏白湯『らーめんよっちゃん（仮）』　
2.【一番町】めくるめくダシのワンダーランド『だし廊』
3.【中山】あつあつの特製鶏油が覆う鶏100%スープが評判『月光』　
4.【名取市】食材を吟味した天然ダシのラーメンを提供『潮の音』
5.【宮城野】多彩な素材を華麗に昇華『中華そば 一休』　　
6.【中山台】メニューの種類が400も！？『心温』
7.【鶴ヶ谷】濃厚な鶏そばで一世を風靡した『くまがい』　

 

濃厚ながら
後味はクリア

　メニューは鶏スープをベースにバリエーション豊かに展開する一軒。一番人気は「鶏白湯 塩」。味の根幹を成すのは鶏ガラと丸どりを強火で5時間炊き続けた、ほぼ鶏100%のダシ。ミルキーな濃厚スープが強いインパクトを残す一杯だが、後味は意外とさらりとしていて、もたれる感じを与えない。低加水のパツパツ麺はスープによく絡むようにオーダーした特注品。自家製の鶏脂が食欲をそそるふくよかな香味をプラスする。

★編集部レコメンド

• 鶏の旨みを凝縮させた味わいが◎
• 低温調理の豚肩ロースチャーシューも食欲をそそる
• 時折登場するユニークなネーミングの限定メニューにも注目！

 

貝由来の強い旨みを
湛えたスープ

　『だし廊』の1号店は、「貝」「飛魚」「鶏」の3種を提供。最もアイコニックな「貝だし」は、天然塩ベースのタレに、アサリ、ムール貝、ホタテ、シジミからとったダシを加えたまろやかな一杯。パスタのような平麺は、手もみで軽やかなちぢれを加えている。スープをよく絡めとり、貝の旨みを余すところなく口へと運んでくれる、考え抜かれたバランスだ。

★編集部レコメンド

• メニューによって太さや縮れ具合の異なる自家製麺を使い分け！
• カフェのようなスタイリッシュな設えの店内なので、女性でも入店しやすい
• 2号店は煮干、3号店はホヤやキノコ類、牛バラ、トマトなど、多彩なダシのラーメンを提供中！

 

 魔界級の
「熱さ」も魅力

　『月光』の「鶏中華」の黄金色のスープの正体は、旨みの強い親鶏から作る特製鶏油だ。親鶏の鶏ガラを大量に炊き込んだ濃厚なダシに鶏油を加え、極限まで煮立ててから提供する一杯は、そのあつあつ具合も魅力のひとつ。のど越しの良い低加水の細麺を豪快にすすり上げ、鶏のおいしさを口いっぱいに楽しもう。

編集局レコメンド

• 「男峠」や「ブタカツオ」など、コテコテのラーメンにコアなファンが多し
• 女性や年配客の心を掴んでいるのが「鶏中華」
• 直前に炙った香ばしい鶏チャーシューも美味!

 

端麗スープと
炙りチャーシューの
黄金バランス

　3,000軒以上のラーメン店を食べ歩いた店主が手がけるやさしい味が人気を呼ぶ『潮の音』。看板商品の「潮ラーメン」以上に人気を集めた「炙り潮麺」は、その名の通り炙ったチャーシューがインパクト大なひと品。えぐみのない利尻昆布を中心にダシをとったスープは、塩釜産の黒アサリが味の決め手。こだわりの淡麗スープに炙ったチャーシューの脂が溶け合い、絶妙なバランスの一杯が完成する。

★編集局レコメンド

• 炙りチャーシューの香ばしさが食欲を高める！
• 麺は京都の製麺所から仕入れる全粒粉入り
• ツウに人気は「醤油そば」。控えめに醤油を仕込むのが“潮の音”流

 

 深み感じる
丁寧な一杯

厳選素材を使った中華そばが自慢の『中華そば一休』。中でも「塩中華そば」はコクの深さが評判の一杯だ。焼きアゴやキビナゴなど12種類からとった魚介ダシと、鶏と豚の旨みが何層にも重なり、味わいに奥行きをもたらす。そこに新潟の名勝・笹川流れの天然塩、ホタテ、エビの旨みを凝縮した塩ダレを加えれば、黄金スープの完成だ。北海道プレミアム小麦「ゆめちから」を使用した特注の極細ストレート麺は、力強い歯ごたえが小気味いい。

★編集局レコメンド

• 「塩中華そば」はコク深くもしつこさを感じさせない一杯
• 醤油ベースの「中華そば」も人気
• 清涼感が感じられる「レモン中華そば」や、冬限定の「せり中華そば」もおすすめ

 

サクサク×トロトロの
モツにうっとり

　これまでに誕生したオリジナリティあふれる週替り麺の数は約400種類に及ぶ『心温』。人気の「塩もつラー」は、濃い目に味付けされたモツと、さっぱりした塩スープが相性抜群。口の中で溶けるほど柔らかいトロトロのモツと、サクサクなモツの唐揚げ、茹でキャベツにニラをたっぷりのせた、食べ応えある一杯だ。

★編集局レコメンド

• 「塩もつラー」は麺も白米も進む味わい！
• レモンや柚子胡椒で味変するもよし
• 毎冬の限定麺（3月）の「豚トロガーリック味噌」はモンスター級に人気

 

 100%鶏ダシの
濃厚鶏白湯

　濃厚な鶏そばで一世を風靡した「くまがい」。鶏の旨みを全面に押し出した味わいは、たっぷりの丸鶏とガラを6時間以上煮込んだ賜物だ。スープの旨みを余すところなく口の中に運んでくれる自家製麺は、茹で伸びしないように卵白を加えるなど、ダシやスープ同様、作り手のこだわりが宿る。鶏むね肉を低温調理で仕上げた「しっ鶏(とり)チャーシュー」、豚バラチャーシューとの相性も抜群。

★編集部レコメンド

• 一度食べたらくせになる、ポタージュのようなスープがやみつきに
• 自家製メンマやタマネギなどトッピングも華やか！
• ブラックペッパーや酢、七味で自分好みの味わいに仕上げよう

新旧を問わず、
おいしいラーメン店を厳選

宮城県内には、今尚新しいラーメン店が続々オープンしています。ラーメンを食べ続けている麺ライターと、編集部が実食し、本当においしい店のみを厳選しました。なぜ、おいしいのか。なにが、おいしくしているのか。76軒の店主のこだわりを１冊にまとめました。

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宮城県内の最新ラーメン事情をとくとご覧あれ！
WEB記事と雑誌と、W読みすればラーメン巡りがもっと楽しくなるはず。
ラーメン好きのみなさんに届きますように。

★関連リンク★

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