【DELICIOUS TOHOKU認定店連載】伝統と現代の美しき和『Washoku 波紋』（国分町）

東北の食文化の起源に「触れて、味わい、知ること」を通じて東北の素晴らしさを体感できるスポットが「DELICIOUS TOHOKU」（デリシャス トウホク）です。

「DELICIOUS TOHOKU認定店」は、地域情報誌『せんだいタウン情報S-style』と『大人のためのプレミアムマガジンKappo』で長年蓄積してきた取材データをベースに、食のプロフェッショナルから成る認定委員会で選出。今年は新たに20の認定店舗を追加しました。

【NEW】
『Washoku 波紋』

地場の食材で織りなす
伝統と現代の美しき和

伝統的な和食に、現代的な技法の“波紋”を投じて、新感覚の和を生み出す日本料理店『波紋』。東北が誇る多彩な山海の幸が味わえる中でも、名物は日本三大馬肉と称えられる「会津場坂下桜刺し」です。旨味あふれる馬肉の王様ロース、しっかりとした甘みを感じるタテガミ、歯ごたえの良い希少部位のフタエゴなど、多彩な部位を毎日数量限定で提供しています。さらには、短角和牛や登米大泉豚のドライ・エイジングの乾燥熟成肉も評判。ドライ・エイジングとは専用の冷蔵庫で温度0～2℃、湿度80％の状態を作り、常に風を当てながら肉を熟成させる技で、『波紋』では牛は約40日間以上、豚は約14日間以上も寝かせるという。香りと甘みがぎゅっと凝縮され、芳醇な風味をまとったお肉は唯一無二の味わいで、この一品を求めて訪ねるリピーターも多いんです。他にも、宮城県特産の仙台せりと青森県産地鶏「シャモロック」、白石蔵王「角田鴨」を合わせた仙台せり鍋や、三陸直送の活きの良い魚介のお造り、土鍋で炊くはらこ飯（期間限定）、松島産のアナゴや唐桑のカキなど、みちのくの旬を豊かにあしらった料理の数々はシンプルな仕立てながら、どれも抜群の存在感です。

★★詳細はこちらから★★
https://delicious-tohoku.jp/store/store41/

今回、勾当台公園内にある『Route 227s’ Cafe』をメイン会場に、リアルとオンラインのハイブリッドイベントを開催！　東北各地の食の魅力や土地の魅力、そして東北が誇る食材の生産者の声を現地からお届けします。

【開催日時】
2021年1月23日（土）12:00〜14:00（予定）

詳細はこちらからご確認ください！
https://s-style.machico.mu/pickup/12984

【1】
DELICIOUS TOHOKU スタンプラリー
2020.10.1(木)～2020.3.21(日)

DELICIOUS TOHOKU各店でスタンプを3つためると
その場で1,000円分の優待券に！

【2】
DELICIOUS TOHOKU
使って得する！キャンペーン
2020.10.1(木)～2020.2.28(日)

アンケートにお答えの方から
毎月抽選で5名様に1,000円相当の
「DELICIOUS TOHOKU優待券」をプレゼントいたします。

【3】
DELICIOUS TOHOKU
ホテルに泊まって、優待券GET!
2020.10.1(木)～予定数量到達次第終了

ビジネスホテルの認定店で利用できる
優待券（1,000円）を配布いたします。

キャンペーン参加店の詳細は、「DELICIOUS TOHOKU」のHPにてご確認ください。
https://delicious-tohoku.jp/

厳選された全41店舗を通して
東北の魅力をより身近に感じ、そのルーツとなる地域にも
ぜひ足を運んでみてください！

認定店の料理長やシェフが講師として登場するYouTube番組「週末DELISIOUSレシピ」も公開中。こちらも併せてご覧ください♪

飲食店ご利用の際には、感染防止対策を確認してください。また、少人数・短時間で、会話の際にはマスクを着用し、体調が優れない時は参加しないなど、感染を回避する行動をお願いいたします。訪れる際にはご自身でも対策を意識しながら過ごしましょう！