【コープの食材で簡単！】余ったお餅も大活躍！ほっこりほうれん草レシピ2選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「余ったお餅も大活躍！ほっこりほうれん草レシピ」。

お正月に余りがちなお餅を美味しく食べるのにもぴったりな、ほうれん草を活用したレシピです。
いろいろな食材を加えてアレンジを楽しみましょう。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

とろーり濃厚な味わい「ほうれん草グラタン」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
ほうれん草　1/2束
玉ねぎ　1/2個
コープロースハムスライス　4枚
コープ生協バター　50g
コープ薄力粉　大さじ4
「めぐみ野」牛乳　400ml
コープチキンコンソメ　2個
コープ北海道ミックスチーズ　60g
コープ切り餅　お好みで
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
❶ほうれん草は茹でて3cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、ハムは2cmの短冊切りにする。オーブンを250℃に予熱しておく。
❷フライパンに中火でバターを熱し、玉ねぎ、ロースハムを炒める。玉ねぎが透き通ったら薄力粉を加えて弱火で焦がさないように炒める。（※1）
❸牛乳を3回に分けて入れながら、木べらでだまにならないように混ぜる。牛乳を全部入れたらコンソメを加え、溶けたらほうれん草と小さく切って焼いた餅を加えて火を止める。（※2）
❹器に盛りつけたらチーズを上にかけて、250℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。

（※1）薄力粉を入れてからは焦がさないように火加減に気をつけて手早く混ぜるようにしましょう

（※2）お餅を加える場合は事前に焼いておいて、ほうれん草を入れるタイミングで一緒に加えるのがポイント

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★ここもチェック
角切りにしたお餅を入れると
さらに食べ応えが増すのでおすすめです
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食感もたのしい「ロールポークのほうれん草あんかけ」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
ほうれん草　1/2束
「めぐみ野」豚ロースしゃぶしゃぶ用　100g
玉ねぎ　1/4個
しいたけ　2個
サラダ油　大さじ1
昆布つゆ（3倍濃縮）　大さじ2
水　150ml
水溶き片栗粉　大さじ2
柚子　少々
コープ切り餅　お好みで

【作り方】
❶ほうれん草は食べやすい大きさで均等に切る。玉ねぎとしいたけは薄切りにする。
❷豚ロースは縦に広げて下からクルクルと巻く。（※1）
❸フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして中火で焼く。
❹両面焼けたら水を入れて、玉ねぎ、しいたけを入れる。ひと煮立ちしたら昆布つゆとほうれん草も加えて水溶き片栗粉でとろみをつける（※2）。器に焼いた餅と一緒に盛りつけ、薄切りにした柚子を添えて出来上がり。