【みやぎレシピWeb連載⑯】栄養満点！「モロヘイヤとチーズのスープ」

こんにちは！
S-style編集部のマタギです。

S-style本誌で好評連載中の「みやぎレシピ」。
旬の食材を簡単レシピを毎月紹介しています。

「簡単で旬の味を楽しめちゃうレシピで、皆さんのおうち時間をより充実させるお手伝いがしたい！」
ということで、レシピを特別にWEBでも公開！

今月は栄養価がとにかく高いモロヘイヤを使用したレシピをお届け。
とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

4人分

＝＝＝カッテージチーズ＝＝＝

牛乳…500cc
酢…大さじ2

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モロヘイヤ…1/2ワ
タマネギ…1/2個
ニンジン…4個
生シイタケ…2個
ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ1
水…1カップ
コンソメ…1個
塩・コショウ…少々
タマゴ…1個

 

調理時間約15分

1■牛乳を小鍋に入れて弱火にかける。鍋肌が沸騰してきたら火を止めて、酢を加えてゆっくりかき混ぜる。

2■モロヘイヤ、タマネギ、ニンジン、生シイタケ、ニンニクはすべてみじん切りにする

3■鍋にオリーブオイルとニンニクを加熱し、きつね色になってきたら、タマネギ、ニンジン、シイタケの順番にしっかりと炒める。しんなりとしてきたら水を加えて沸騰させて、コンソメを加える。

4■キッチンペーパーで濾した【1】の汁（乳清）とモロヘイヤを加えて火を通したら、塩・コショウで味を調える

5■沸騰しているところに溶きタマゴを流し入れ、【1】のチーズを加えてひと煮立ちさせて完成。

本誌連載「みやぎレシピ」コーナーでもお馴染みの料理研究家。若い女性の共感を得るレシピ＆テーブルコーディネートで幅広く活躍中。

HP■https://cookinglabo.net