【みやぎレシピWeb連載⑮】夏にぴったり！「ナスの南蛮漬け」

こんにちは！
S-style編集部のマタギです。

S-style本誌で好評連載中の「みやぎレシピ」。
旬の食材を簡単レシピを毎月紹介しています。

「簡単で旬の味を楽しめちゃうレシピで、皆さんのおうち時間をより充実させるお手伝いがしたい！」
ということで、レシピを特別にWEBでも公開！

今月は夏野菜のナスを使用したレシピをお届け。
とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

2人分

ナス…2本
片栗粉…適宜
揚げ油…適宜

＝＝＝南蛮酢＝＝＝

米酢…大さじ2
砂糖…大さじ2
醤油…大さじ2
ダシ…大さじ2
赤唐辛子輪切り…1/2本
ショウガ…1/2片

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ダイコン…4cm
青ネギ…1本
白ゴマ…少々

調理時間約15分

1■ナスはヘタを取り、皮目に隠し包丁を入れて乱切りにする。片栗粉をまぶす。

2■フライパンにサラダ油を熱し、1）がこんがり色づくまで揚げる。

3■ナスを揚げている間に南蛮酢の材料を合わせる。2）が熱いうちに南蛮酢に漬ける。

4■3）を皿に盛り、水けを絞ったダイコンおろしを上にのせる。青ネギの小口切りと白ゴマを散らして完成。

本誌連載「みやぎレシピ」コーナーでもお馴染みの料理研究家。若い女性の共感を得るレシピ＆テーブルコーディネートで幅広く活躍中。

HP■https://cookinglabo.net