【みやぎレシピWeb連載⑬】色合いと香り爽やか「タケノコたっぷりのグリーンカレー」

こんにちは！
S-style編集部のありちゃです。

S-style本誌で好評連載中の「みやぎレシピ」。
旬の食材を簡単レシピを毎月紹介しています。

「簡単で旬の味を楽しめちゃうレシピで、皆さんのおうち時間をより充実させるお手伝いがしたい！」
ということで、レシピを特別にWEBでも公開！

今月はタケノコをたっぷり使用したレシピをお届け。
とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

4人分

・鶏もも肉…1枚

・茹でタケノコ…150g

・赤パプリカ…1/2個

・黄パプリカ…1/2個

・アスパラガス…3本

・サラダ油…大さじ1

・グリーンカレーペースト…40g

・水…300cc

・ナンプラー…大さじ2～3

・砂糖…大さじ1

・ハーブ類（こぶみかんの葉、レモングラス、カー（生姜でもよい）など）…適宜

・ココナッツミルク…400cc

・ご飯・そうめん…適宜

・香草…適宜

１■鶏もも肉は一口大に、茹でタケノコ、赤・黄パプリカは一口大の乱切りにする。アスパラガスは1cm幅の斜め切りにする。

２■煮込み鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて火にかける。鶏もも肉を加えて炒め、タケノコ、赤・黄パプリカ、アスパラガスを加えてさらに炒める。

３■水、ナンプラー、砂糖、ハーブ類を加えて中火で5～10分煮込む。

４■ココナッツミルクを加えて、沸騰したら火を止める。

５■ご飯（またはそうめん）、香草と一緒に盛り合わせ完成。

本誌連載「みやぎレシピ」コーナーでもお馴染みの料理研究家。若い女性の共感を得るレシピ＆テーブルコーディネートで幅広く活躍中。

HP■https://cookinglabo.net