【みやぎレシピWeb連載⑦】旬の味わいを活かした「レンコン入りミートソーススパゲッティ」

こんにちは！
S-style編集部のありちゃです。

S-style本誌で好評連載中の「みやぎレシピ」。
旬の食材を簡単レシピを毎月紹介しています。

「簡単で旬の味を楽しめちゃうレシピで、皆さんのおうち時間をより充実させるお手伝いがしたい！」
ということで、レシピを特別にWEBでも公開！

今月はまさに今が旬のレンコンを使用したレシピをお届け。
とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

4人分

レンコン…1節

タマネギ…大1個

ニンジン…小1本

セロリ…1/2本

ニンニク…1片

オリーブオイル…大さじ2

合い挽き肉…300g

塩・コショウ…少々

赤ワイン…100cc

ローリエ…1枚

カットトマト…2缶

塩…小さじ2/3～

デミグラスソース…大さじ2

スパゲッティ…320～400g

パルミジャーノチーズ…適宜

パセリのみじん切り…少々

1■レンコンは皮をむいて薄くいちょう切りに、タマネギ、ニンジン、セロリは粗みじん切りにする。ニンニクは縦半分に割り、芽を取っておく。合い挽き肉は塩・コショウを振りかけておく。

2■大きめのフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて加熱する。タマネギ、ニンジン、セロリを加えてよく炒める。粘りが出て少し茶色になるくらいまでしっかり炒めた後、煮込み鍋に移す。

3■■2のフライパンにレンコンと合い挽き肉を入れ、こんがり焼き色が付くまで炒める。焼き色が付いてきたら赤ワインとローリエを加えて沸騰させる。赤ワインの量が半分くらいになるまで煮詰める。

4■■3のフライパンにカットトマトと塩を加え、30分ほど煮る。味見をしてトマトの酸味が飛んでいたらOK。仕上げにデミグラスソースを加えて塩味を調える。

5■スパゲッティをアルデンテに茹でる。茹で上がったら湯切りをして、ゆで汁50ccと共に■4のソースの中に入れて加熱する。

6■皿に盛り、パルミジャーノチーズを擦りおろす。パセリのみじん切りを散らして完成。

 

本誌連載「みやぎレシピ」コーナーでもお馴染みの料理研究家。若い女性の共感を得るレシピ＆テーブルコーディネートで幅広く活躍中。

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