4月より新たにスタートしたKHB東日本放送の新番組「チャージ!」。番組とS-styleがコラボしたラーメンコーナー「イケ麺チャージ」(毎週火曜放送)では、ラーメンソムリエ・齊藤夢愛さんとS-styleのラーメンオタク・カマスポが、とびきり旨い県内各地のラーメン屋さんを紹介していますが、誌面では珠玉の一杯を深掘りしてお届けします。
この度おじゃましたのは、県内屈指のラーメン激戦区岩沼で“鴨ダシ”を使った一杯で勝負する『arakawa』。仲睦まじい菅野夫妻が営むこちらは、『S-style2月号 ラーメン総選挙2019』の「みそ部門」で堂々の1位に輝いた「鴨だし味噌らーめん」が看板メニュー。そんな「味噌」と双璧を成す人気ぶりを見せるのが、今回ご紹介する「鴨だし塩らーめん」。白を基調としたカフェのような雰囲気の店内で待つこと数分。透き通った清湯スープに色鮮やかなあられが浮かぶ、華やかなビジュアルの一杯が着丼!
まずはひと口スープをすすれば、モンゴル岩塩や沖縄の島マースなど4種の塩をブレンドしたまろやかな塩味と、鴨のエキスを凝縮した力強い旨みが口いっぱいに広がります。角田産野田鴨のガラ、手羽先、モミジ、ネックで仕込んだ鴨100%のスープは、鴨特有のエグミやクセを一切感じさせない洗練された味わいに。そのおいしさの秘訣は、血合いなどを取り除く丁寧な下拵えと、火加減に気を払いながら弱火で長時間炊き上げる仕込みにあり。お待ちかねの麺をリフトさせると、スープをしっかりと吸い上げる細ストレート麺がお目見え。全粒粉と5種の小麦粉をブレンドした低加水の麺は、つるつるとしたのど越しと絶妙な歯ごたえが秀逸。低温調理された豚・鴨のチャーシューと共に味わえば、鴨のおいしさを120%楽しめるラーメンの虜になること間違いなし!
住所: 岩沼市中央4-12-15
電話:0223-23-0203
営業情報:11:00~15:00、金・土・日曜11:00~15:00、17:30~20:00ラストオーダー※スープなくなり次第終了
定休日:月曜(祝日の場合は営業、翌日休み)
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週末は「ラーメン遠征」に励む、S-style編集部イチのラーメンマニア。今まで実食したラーメン屋は100軒以上。最近、好きが高じてラーメンソムリエの資格を取得しました~!khb東日本放送(テレビ朝日系列)との連動企画「イケ麺チャージ」を担当、TVにも出演中です。実は実家がラーメン屋。
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