忙しい毎日に大助かり!コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。
今回のテーマは「おいしく楽しくお米を応援♪もりぱくごはんレシピ」。
あか鶏やコープ冷凍野菜など、誌面に登場した食材が大活躍のお手軽レシピです。
調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし!
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
【材料】(2人分)
「めぐみ野」あか鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
コープ国産素材 宮崎のカットほうれん草 100g
A
┗酒・コープ醤油 大2
┗本みりん・きび砂糖・酢 小2
油 大1
コープ生協バター 小1
ご飯 2膳
塩・こしょう 適量
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います
【作り方】
<下ごしらえ>あか鶏は肉の厚みを均一にし、両面をフォークで6~7ヵ所刺す
❶玉ねぎとにんにくをすりおろして混ぜ合わせ、そこにあか鶏を3時間以上漬け込む(※1)。
❷①からあか鶏を取り出したら軽く塩・こしょうをし、油を熱したフライパンに皮面から入れて中火で焼き、焼き色が付いたら返し、蓋をして中まで火を通す。
❸②のフライパンからあか鶏を取り出したら、ほうれん草を加え炒め、塩・こしょうで味を調え、別皿に移しておく。
❹③のフライパンに、①であか鶏を漬け込んだ汁とAを入れて煮詰め、仕上げにバターを加える。
❺器に盛ったご飯の上にほうれん草とカットしたあか鶏をのせ、④のソースをかけたらでき上がり。
(※1)
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★ここもチェック
シャリアピンとは、歯が弱くても肉料理を!
という優しさから生まれたソースです
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【材料】(2人分)
ご飯 300g
古今東北パリッとジュワッとポークウインナー 3本
冷凍コーン 100g
コープホワイトソース 1/2袋(140g)
コープ牛乳 60ml
ミニトマト 3個
コープ北海道パルメザンチーズ 大2~3
コープ生協バター 10g
塩・こしょう・あればナツメグ 適量
【作り方】
<下ごしらえ>温かいご飯にバター・塩・こしょう・ナツメグを入れ、ざっと混ぜ合わせる。
❶ウインナーを1cmの輪切りにする。
❷耐熱容器に①と凍ったままのコーンを入れ、ふんわりラップをしたら電子レンジで600wで1分加熱し、ホワイトソースと牛乳を加えて全体を混ぜ合わせる(※1)。
❸耐熱容器にバター(分量外)を薄く塗り、ご飯を敷き詰め②をのせたら、半分に切ったミニトマトとパルメザンチーズを散らし、オーブントースターで13~15分焼いたらでき上がり。
★お好みで玉ねぎ1/4個をスライスし、②に加えてもおいしくできます。
(※1)
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★ここもチェック
ホワイトソースとナツメグは相性抜群!
あればぜひ加えてください
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【材料】(2人分)
「めぐみ野」米 1合
「めぐみ野」あか鶏もも肉またはむね肉 100g
コープ国産素材 北海道のそのまま枝豆 さや付き100g
玉ねぎ 1/4個
パプリカ(赤・黄) 1/8個
にんにく 1片
コープコンソメ 1個
コープ生協バター 10g
塩・こしょう 少々
パセリ 適量
水 200ml
【作り方】
<下ごしらえ>米は30分前に洗い、ザルに上げ水をよく切っておく(無洗米の場合は不要)。玉ねぎ・パプリカは7~8mm角、にんにくはみじん切り、あか鶏は一口大に切る。枝豆は解凍してさやから外す。
❶フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎ・あか鶏を加え、玉ねぎが大方透明になったら米を加えて1~2分炒め(※1)、パプリカを加え混ぜたら火を止める。
❷炊飯器に①・水・ほぐしたコンソメを入れ、炊く。
❸炊きあがったら枝豆を混ぜ込み、塩・こしょうで味を調え器に盛り、刻んだパセリを散らしたらでき上がり。
(※1)生米をバターで炒めることでパラリと仕上がります。
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★ここもチェック
きゅうりとタマゴのツリーは
インスタグラムでご紹介します
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【コープの食材で簡単!】おいしく楽しくお米を応援♪もりぱくごはんレシピ3選はいかがでしたか?
ぜひコープの食材で季節のおいしいレシピを楽しんでくださいね!
レシピ考案/フードクリエイター・三上 摂さん。料理のスタイリングや企業のレシピ開発、料理教室など多方面で活躍。発酵食品ソムリエ、上級食育アドバイザー、ティーウェリストの資格を有するほか染織・染色にも精通し、食卓をトータルで提案。出身地・関西のメニューが登場することも
生活協同組合コープによる耳より情報連載。毎月1日はイベント情報、毎月5日はSCOOOP!オリジナルレシピを発信!
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