【新店レポ】仙台駅前『HILLVALLEY COFFEE LAB.』で国際コーヒー鑑定士が淹れる一杯を！

こんにちは、S-style編集部のあちきです。

みなさん、コーヒーはお好きですか？

日々の生活に身近なコーヒーは、人によって楽しみ方もさまざまですよね。

今日は、

• コーヒーについて深く知りたい！
• 世界基準のコーヒーの知識に触れてみたい
• コーヒーには情熱がある

そんなコーヒー好きにおすすめの新店カフェをご紹介。

仙台駅前に誕生した『HILLVALLEY COFFEE LAB.（ヒルバレー コーヒー ラボ）』です。

・HILLVALLEY COFFEE LAB.とは
・国際コーヒー鑑定士とは？そして店主・大坂さんの驚きの経歴とは？
・メニュー
・コーヒーを味わいながら知識を深めよう
・今後にも要注目！

 

HILLVALLEY COFFEE LAB.とは

『HILLVALLEY COFFEE LAB.』とは2023年1月21日に、仙台銀座にオープンしたカフェ＆ロースター。

実はこの『HILLVALLEY COFFEE LAB.』、店主の大坂さんがスゴい方！

なんと、SCAJコーヒーマイスターに加えて、難関と言われる「国際コーヒー鑑定士（Q Arabica grader）」の資格をお持ちなのです！

 

国際コーヒー鑑定士とは？
そして店主・大坂さんの驚きの経歴とは？

「国際コーヒー鑑定士（Q Arabica grader）」とは、CQI（Coffee Quality Institute）が認定した、コーヒーの評価技能資格者のこと。

店主の大坂さんは、幼少期からのコーヒー好き。

世界の歴史あるカフェを30年前から訪れ、マスメディアに勤めていた前職時代からコーヒー生産地に行き始めたという“筋金入りのコーヒー好き”なのです。

震災により、実家のある石巻の被災を目の当たりにし、心身のバランスを崩したことから、自分を振り返り、楽しかった思い出を思い返したことから、コーヒーの世界に身を投じるように。

そして子育てが終了後、一念発起した大坂さんは、日本人唯一のコーヒー栽培士“コーヒ士ーハンター”として著名なJosé. 川島良彰さんに師事。その後も、個人で繋がりのある中南米を中心に、コーヒー生産地の農園を訪ね歩いたんだとか。

そうして時間をかけ、コーヒーが届く背景やコーヒーの真実を追い求めた大坂さん。

「自身が得た正しい専門知識と技術をもって、地域の人がコーヒーを学べる場所を作りたい。」

そんな想いから、新たなコーヒー体験と情報発信の拠点となるロースタリー＆カフェ『HILLVALLEY COFFEE LAB.』をオープンしたんです。

 

メニュー

取り扱うのは、イートイン約6種、販売約20種のコーヒー。

そして自家製スイーツも揃います。

 

コーヒーを味わいながら
知識を深めよう

この日いただいたのは、エルサルバドル産の「パカマラ クラテル」（700円）。

コーヒーの抽出方法はフレンチプレスとハンドドリップから選べます。

「パカマラ クラテル」は、黒糖やクッキー、ザクロ、パイナップルのようなフレーバーが特徴。

大坂さん自身が淹れてくれるので、産地から精製加工・抽出方法、フレーバーの特徴まで丁寧に案内してくれるのが楽しいポイント。

この日も、知らなかったコーヒーの知識をたくさんゲットして驚きがいっぱいでした。

さらにスイーツにも愛情がたっぷり。

この日は、卵液のオレンジの他にコアントロー54°を効かせた「オレンジ香る 固めプリン」（600円）や国産レモンを使用した「レアチーズケーキ」（700円）など、その日の自家製スイーツがラインナップ。

コーヒーと一緒に味わうことができます。

おいしいコーヒー＆スイーツを楽しみながら、コーヒーへの知識を深められる。そんな今までにないお店ですね。

 

今後にも要注目！

「コーヒーは、生産者さんから加工、輸送、インポーター、焙煎まで多くの人の手を介してバトンのように渡ってできあがる。どこが欠けてもこの一杯にはたどり着かないんです」と話す店主の大坂さん。

実はお店のカウンターはカッピングの国際規格の高さに造られており、今後はそういったワークショップやイベント等も実施していきたいそう。

コーヒーについてより深く学びたいという人は、『HILLVALLEY COFFEE LAB.』の今後にも要注目です！

とっても珍しい国際コーヒー鑑定士に会える一軒。ぜひ足を運んでみてくださいね。

• 仙台駅前に『HILLVALLEY COFFEE LAB.』がオープン
• コーヒーを愛してやまない国際コーヒー鑑定士が営むお店
• コーヒー＆スイーツのイートインほか、焙煎豆のテイクアウトも！今後はイベント情報もチェック

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