こんにちは!
S-style編集部のありちゃです。
S-style本誌で好評連載中の「みやぎレシピ」。
旬の食材を簡単レシピを毎月紹介しています。
「簡単で旬の味を楽しめちゃうレシピで、皆さんのおうち時間をより充実させるお手伝いがしたい!」
ということで、レシピを特別にWEBでも公開!
今月はまさに今が旬のレンコンを使用したレシピをお届け。
とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
4人分
レンコン…1節
タマネギ…大1個
ニンジン…小1本
セロリ…1/2本
ニンニク…1片
オリーブオイル…大さじ2
合い挽き肉…300g
塩・コショウ…少々
赤ワイン…100cc
ローリエ…1枚
カットトマト…2缶
塩…小さじ2/3~
デミグラスソース…大さじ2
スパゲッティ…320~400g
パルミジャーノチーズ…適宜
パセリのみじん切り…少々
1■レンコンは皮をむいて薄くいちょう切りに、タマネギ、ニンジン、セロリは粗みじん切りにする。ニンニクは縦半分に割り、芽を取っておく。合い挽き肉は塩・コショウを振りかけておく。
2■大きめのフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて加熱する。タマネギ、ニンジン、セロリを加えてよく炒める。粘りが出て少し茶色になるくらいまでしっかり炒めた後、煮込み鍋に移す。
3■■2のフライパンにレンコンと合い挽き肉を入れ、こんがり焼き色が付くまで炒める。焼き色が付いてきたら赤ワインとローリエを加えて沸騰させる。赤ワインの量が半分くらいになるまで煮詰める。
4■■3のフライパンにカットトマトと塩を加え、30分ほど煮る。味見をしてトマトの酸味が飛んでいたらOK。仕上げにデミグラスソースを加えて塩味を調える。
5■スパゲッティをアルデンテに茹でる。茹で上がったら湯切りをして、ゆで汁50ccと共に■4のソースの中に入れて加熱する。
6■皿に盛り、パルミジャーノチーズを擦りおろす。パセリのみじん切りを散らして完成。
本誌連載「みやぎレシピ」コーナーでもお馴染みの料理研究家。若い女性の共感を得るレシピ&テーブルコーディネートで幅広く活躍中。
週末は「ラーメン遠征」に励む、S-style編集部イチのラーメンマニア。今まで実食したラーメン屋は100軒以上。最近、好きが高じてラーメンソムリエの資格を取得しました~!khb東日本放送(テレビ朝日系列)との連動企画「イケ麺チャージ」を担当、TVにも出演中です。実は実家がラーメン屋。
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