【今シーズンまだ間に合う！】知っておくべき仙台グルメはこれだ！～せり鍋編～

現在発売中の【S-style4月号】巻頭特集にて、牛タンやせり鍋、マーボー焼きそばに冷やし中華と、宮城・仙台の定番ローカルグルメを紹介している「知っておくべき仙台グルメはこれだ！」から、今日はせり鍋の名店を特別公開。提供店は数あれど、一体どこがおいしいの？　という素朴な疑問にズバリと答えます。この春仙台に来た新仙台人の皆さんも、生粋の仙台人の皆さんも要チェックです！

秋田で食べたセリの根料理に感動した女将が、名取のセリ農家とタッグを組んで編み出した「仙台せり鍋」。そびえ立つように盛られたセリの根は、名取の出荷組合まで毎日直接買い付けに赴き、朝採れのものを使用する。鮮度が際立つ素材の味を生かすためサッと火を通し、頃合いを見て女将自らが椀に盛り付け。鴨肉の甘みとセリ独特の香りにやみつき必至だ。

仙台で“せりしゃぶ”の先駆けとなった一軒。風味豊かなセリをくぐらせるのは、コンブとカツオのダシに２種類の醤油を合わせ、鴨の旨みをじんわりと効かせた純和風スープ。主役のセリは、葉は２～３秒、根は10～15秒ほどしゃぶしゃぶするのが目安だ。〆は雑炊、稲庭うどん、餅のほか、青葉区一番町のラーメン店『だし廊』の自家製麺もおすすめ。旨みが染みたスープを最後まで楽しんで。

せり鍋以外にも、牛タンやマーボー焼きそばのうまい店、年中楽しめる冷やし中華を紹介した【S-style4月号】は【こちら】から！　過去３年間のS-styleのグルメ特集を総ざらいした「S-styleグルメTHE BEST」コーナーも必見です！！