【コープの食材で簡単！】涼しくサッと作れる牛乳レシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「涼しくサッと作れる牛乳レシピ」。

夏も本番になり、火を使用する暑いキッチンには長時間立っていたくない…そんなあなたにぴったりなサッと作れるレシピを揃えました。
牛乳たっぷりの料理で、元気いっぱいに夏を乗り切りましょう！

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

レンジで簡単！「田舎風ひんやりじゃがいもスープ」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
「めぐみ野」鳴子上原酪農牛乳　200ml
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/4個
コープ北海道のそのまま枝豆（冷凍）　大4（豆のみ）
コープ生協バター　10g
コープチキンコンソメ　1個
熱湯　50ml
塩・こしょう　少々
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞じゃがいもは3cmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。コンソメは熱湯で溶かしておく。冷凍の枝豆は解凍し、さやから取り出す。
❶耐熱容器にじゃがいも・玉ねぎを入れたらふんわりとラップをかけ、レンジ600wで8分加熱する。
❷じゃがいも・玉ねぎに火が通ったらバターを加え、マッシャーかフォークの背でじゃがいもを潰し（※）、溶かしたコンソメ・冷たい牛乳・枝豆を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やしたらでき上がり。

（※）じゃがいもは潰しすぎないことで食感を残すのもポイントです

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★ここもチェック
牛乳はあらかじめ冷やしておくと
時短になります
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コンロの前に立たずに完成！「牛乳とチキンの洋風炊き込みご飯」

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【材料】（2人分）
「めぐみ野」鳴子上原酪農牛乳　1合の線まで
「めぐみ野」無洗米　1合
「めぐみ野」若鶏むね肉　100g
コープ十勝産スイートコーン（缶）　1/2缶
玉ねぎ　1/4個
コープ生協バター　10g
コープチキンコンソメ　1個
塩・こしょう　適量
パセリ・スライスアーモンド　少々

【作り方】
＜下ごしらえ＞玉ねぎはみじん切り、鶏肉は2cm角に切り、コーン缶は水気を切る。無洗米以外の場合は、お米を研ぎ、ザルに上げて水気を切っておく。
❶炊飯器に米とコンソメを入れ（※）、1合炊きの目盛りまで牛乳を加えてよく混ぜる。
❷玉ねぎ・鶏肉・コーンを①に入れ、30分浸水したら普通炊飯する。
❸炊き上がったら、バター・塩・こしょうで味を調え、器に盛り、みじん切りのパセリとローストしたスライスアーモンドを飾ったらでき上がり。

（※）全体になじむように、コンソメキューブは手でほぐしながら入れます

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★ここもチェック
具材を切ったら炊飯器にお任せ♪
ミルク味のおこげもおいしい！
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口当たり滑らか「とろりん牛乳もち」

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【材料】（2人分）
「めぐみ野」鳴子上原酪農牛乳　250ml
コープきび砂糖　20g
コープ片栗粉　40g
古今東北くるみ黒糖こんがりきな粉　お好み量
黒蜜　お好み量

【作り方】
＜下ごしらえ＞テフロン加工のフライパン、または厚手の鍋に砂糖・片栗粉・牛乳を入れ、砂糖が溶けるまで耐熱性のへらでよく混ぜ合わせる。
❶フライパン（鍋）を中火にかけて絶えずかき混ぜ、とろみがついてきたら弱火にし、2分程しっかりと練り上げ1つにまとめる。（※）
❷氷を入れた冷水に①を入れ、粗熱がとれたら手で一口大にちぎる。
❸熱が取れたら器に盛り、きな粉と黒蜜をかけたらでき上がり。