【コープの食材で簡単！】秋の味覚でおいしくバランス良く♪旬食材の健康レシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「秋の味覚でおいしくバランス良く♪旬食材の健康レシピ」。

今も昔も健康食材といわれている秋の味覚『きのこ』と旬の食材・梨を使ったレシピをご紹介。

新米の季節にぴったりな、ご飯もすすむメニューです。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

【材料】（2人分）
「めぐみ野」なし　1/2個
水菜　小1株
きゅうり　1/2本
ミニトマト　2個
コープ食塩不使用くるみ　適量
コープ深煎り胡麻ドレッシング
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞きゅうりと皮をむいた梨は5cmの千切り、ミニトマトはくし切り、水菜は4cmに切る。
❶下ごしらえした食材を混ぜ合わせ、食べやすい大きさに割ったくるみをのせる。ドレッシングをかけたらでき上がり。

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★ここもチェック
梨・水菜・きゅうりの
シャキシャキ食感サラダです
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【材料】（2～3人分）
しいたけ　3枚
コープ厚あげ（4個入り）　3個
「めぐみ野」シャキシャキえのき　1袋
コープ純正ごま油　大1
A
┗醤油　大2～2.5
┗コープ本みりん　大2
┗コープきび砂糖　小1
┗コープ白ごま　大2
┗おろし生姜　小1～1.5
あれば糸唐辛子　少々

【作り方】
＜下ごしらえ＞しいたけと厚あげは1cm程度の厚さに切る。えのきは石づきを取り、長さを半分にする。
❶フライパンにごま油を熱し、厚あげを広げ、両面にうっすら色が付くまで中火でじっくり炒める（※1）。

❷Aときのこを加え、全体にタレを絡めるように炒める。きのこに火が通ったら器に盛り、あれば糸唐辛子を添えてでき上がり。

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★ここもチェック
栄養も食べごたえも◎
ご飯がすすむ節約メニュー！
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【材料】（2～3人分）
しめじ（またはお好みのきのこ）　1パック
コープさば水煮缶　1缶
玉ねぎ　1/2個
水　400ml
細ねぎ　2～3本
コープ熟旨みそ　小1～適量
おろし生姜　適宜

【作り方】
＜下ごしらえ＞しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎはスライス、細ねぎは小口切りにする。
❶鍋に水と玉ねぎを入れる。沸騰したらしめじとさば缶を汁ごと加え、さばは食べやすい大きさに菜箸で割りながらひと煮立ちさせる。
❷味噌で味を整え、お椀に盛って細ねぎとすりおろした生姜をたっぷりと添えたらでき上がり。

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★ここもチェック
さば缶には塩気があるので
味噌は様子を見ながら溶きます
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追加でもう1品いかが？『ひじきと枝豆の白和え』

【材料】（2人分）
コープ白和えの素　1/2袋
古今東北つるうま絹とうふ　1個（150g）
コープ北海道のそのまま枝豆　50g
あれば白すりごま　少々

【作り方】
〈下ごしらえ〉枝豆は解凍してさやから出しておく。
❶材料を袋の表示通りに混ぜ合わせ、器に盛り、あれば白すりごまをのせたらでき上がり。

【コープの食材で簡単！】秋の味覚でおいしくバランス良く♪旬食材の健康レシピ3選はいかがでしたか？

ぜひコープの食材で季節のおいしいレシピを楽しんでくださいね！