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2022.01.09

【みやぎレシピWeb連載⑨】旬の味わいを活かした「セリとアサリのリゾット」

こんにちは!
S-style編集部のありちゃです。

S-style本誌で好評連載中の「みやぎレシピ」。
旬の食材を簡単レシピを毎月紹介しています。

「簡単で旬の味を楽しめちゃうレシピで、皆さんのおうち時間をより充実させるお手伝いがしたい!」
ということで、レシピを特別にWEBでも公開!

今月はまさに今が旬のセリを使用したレシピをお届け。
とっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料

4人分

・セリ…1/2

・アサリ…300g

・白ワイン…100cc

・玉ネギ…1コ

・バター…200g

・米…200g

==スープ==

・チキンコンソメ…1コ

・水…1.2リットル

・塩…小さじ1/2

========

・塩・コショウ…少々

・パルミジャーノチーズ…適宜(粉チーズでもよい)

レシピ

1■セリは小口切りにする。アサリは砂抜きをして殻ごとよく洗い、白ワインで蒸して口を開かせる。

2■玉ネギは粗みじん切りにする。

3■フライパンでバターを熱して、■2と米を加えて軽く炒める。スープの材料と、アサリを白ワイン蒸しした汁を合わせて、1/3量をフライパンに加える。時々混ぜながら汁気がなくなったらスープを足す作業をくり返す。スープを加え終わったらアサリを加えて崩れないように注意しながらかき混ぜる。塩・コショウで味を調える。

4■味見してみて、米がアルデンテの状態になったら皿に盛り付ける。セリの小口切りをちらして、パルミジャーノチーズを擦り下ろせば完成。

かき混ぜすぎるとどろっとしたリゾットになるので要注意!

教えてくれたのは…cookinglabo鈴木 茜先生

本誌連載「みやぎレシピ」コーナーでもお馴染みの料理研究家。若い女性の共感を得るレシピ&テーブルコーディネートで幅広く活躍中。

HPhttps://cookinglabo.net

有沙高橋
ありちゃ

週末は「ラーメン遠征」に励む、S-style編集部イチのラーメンマニア。今まで実食したラーメン屋は100軒以上。最近、好きが高じてラーメンソムリエの資格を取得しました~!khb東日本放送(テレビ朝日系列)との連動企画「イケ麺チャージ」を担当、TVにも出演中です。実は実家がラーメン屋。