仙台人に愛される中華そば【Part.3】

こんばんは、S-style編集部のおさかなです。

【Part.1】【Part.2】に続いて、本日もS-style2018年6月号「中華そば」特集の中から、仙台人に愛される中華そばご紹介いたします。

“ラーメンの鬼”の異名で知られた佐野 実氏に師事し、重層的なスープに細ストレート麺が泳ぐ「醤油らーめん」。こちらの一杯は、アゴの焼干しなどでゆっくりとダシをとり、さらにカツオ節、サバ節を加えています。このダシを豚骨と鶏でとったWスープと合わせ、奥行きある味わいに仕上げています。すべての工程、食材に妥協のない珠玉の醤油ラーメンをぜひ。

煮干やゲンコツ、野菜やリンゴなど、宮城県蔵王町が誇る自然の恵みから丁寧にダシをとったスープが自慢の一杯です。自家製麺を用い、保存料や化学調味料を一切使わずに仕立てた昔ながらの味わいが評判を呼び、ひと口すすれば、どこかほっとする味が、数多くのお客をトリコにしてきました。とろりととろける柔らかな豚バラチャーシューも必食です！

『ミシュランガイド宮城2017』でビブグルマンを獲得した人気店。こちらのおすすめはエソ煮干や利尻コンブ、ウルメなど6種類ほどの魚介ダシを使用した「炙り醤油麺」。最後に炙る豚バラ、肩ロースの2種類のチャーシューが存在感たっぷり。繊細なスープとチャーシューの力強い豚の旨みが調和し、深みのある味わいに仕上げています。

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S-style 2018年6月号「カレーライスと中華そば」特集