【コープの食材で簡単！】夏の暑さを乗り切ろう！家族で楽しむレシピ2選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「夏の暑さを乗り切ろう！家族で楽しむレシピ」。

今回ご紹介するのは、夏の食卓で味わいたい、味も見た目も涼しげなレシピ。
うなぎの旨みを分かち合いながら楽しめる冷やしうどんに、親子で一緒に作るのが楽しいフルーツゼリーまで、簡単アレンジで食もすすむひんやりメニューを家族みんなで楽しみましょう。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

うなぎと味わう「冷やしサラダうどん」

使用食材はこちら

【材料】（4人分）
「めぐみ野」うなぎ　1尾
コープ国内麦早ゆでうどん　1袋
レタス　1/2個
きゅうり　1本
オクラ　4本
みょうが　2個
大葉　4枚
ミニトマトやにんじん　適量

〈ごまみそダレ〉
コープ減塩みそ　大さじ1.5
コープめんつゆ（2倍濃縮）　100cc
水　300cc
白すりゴマ　大さじ4
酢　大さじ4
ごま油　小さじ2
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
❶レタス、きゅうり、オクラは食べやすい大きさに切る。みょうがと大葉は千切りにして水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
❷ごまみそダレの材料を混ぜ合わせておく（※1）。
❸うどんを規定の時間通りに茹で、冷水で締めてからザルにあげておく。
❹器にうどん、野菜、香味野菜を盛り付ける。
❺うなぎにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱する（※2）。食べやすい大きさに切りうどんの上にのせ、ごまみそダレをかけて完成。

（※1）みそをめんつゆで溶いてから、ほかの材料を入れると混ざりやすくなります

（※2）ラップをふんわりかけてうなぎを加熱することで、やわらかい身の食感をキープできます

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★ここもチェック
うなぎは食べる直前に温めることで、
食感がやわらかく仕上がり、
よりおいしさが引き立ちます
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涼感抜群「夏のきらきらミルクフルーツゼリー」

使用食材はこちら

【材料】（4人分）
コープゼラチン　15g（5g×3）
水　大さじ6（大さじ2×3）
スイカ　適量
キウイフルーツ　適量

〈フルーツゼリー〉
コープフルーツミックス缶　1缶
水　100cc

〈ミルクゼリー〉
「めぐみ野」鳴子上原酪農牛乳　200cc
グラニュー糖　小さじ1

〈レモンゼリー〉
レモン汁　大さじ1
グラニュー糖　小さじ1
水　200cc

【作り方】（※耐熱容器が3つ必要です）
❶フルーツゼリー：耐熱容器にフルーツミックス缶と水100ccを入れる。
ミルクゼリー：別の耐熱容器に牛乳とグラニュー糖を入れて混ぜる。
レモンゼリー：別の耐熱容器に水、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜる。
❷それぞれの容器を、電子レンジ（600W）で1分30秒ずつ加熱する。
❸小さいよ耐熱容器に水大さじ2とゼラチンを入れ、軽く混ぜてふやかす（※1）。電子レンジ（600W）で20秒加熱した後、①の各液体に混ぜ合わせる。別容器に移して粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
❹フルーツとミルクゼリーは星型で抜き、残りのゼリーはフォークでクラッシュする（※2）。器にフルーツやゼリーを自由に盛り付ければ完成。