【コープの食材で簡単！】豊かな風味と食感を楽しむあぶらげアレンジレシピ2選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「豊かな風味と食感を楽しむあぶらげアレンジレシピ」。

今回は、「めぐみ野」宮城県産あぶらげを活用したレシピ。
風味よく大豆の旨みもしっかり味わえるあぶらげに、いろいろな食材を加えてアレンジを楽しみましょう。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

カリカリ食感がアクセント「「めぐみ野」あぶらげのおひなさまちらし寿司」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
「めぐみ野」宮城県産あぶらげ　4枚
古今東北だし香るつゆ　大さじ3
砂糖　大さじ1.5
水　大さじ6
ごま油　大さじ1.5
うずらのたまご　4個
厚焼き玉子　適量
茹でえび　適量
絹さや　適量
すし飯　茶碗2杯分
黒ごま　適量
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
❶あぶらげ（※1）2枚は横に半分に切り、残りの2枚は1.5cm角に切る。
❷鍋につゆ、砂糖、水を熱し、横半分に切ったあぶらげと、角切りにしたあぶらげの半分を加え、水分がなくなるまで煮て冷ましておく。
❸残りの角切りあぶらげは、フライパンにごま油を熱し、焦げ目がつくまでカリッと焼く。（※2）
❹厚焼き玉子は花型で抜くか四角く切り、茹でえびは1cm角に切ります。絹さやは塩ゆでして切っておく。
❺煮た方の半分に切ったあぶらげをくるくる巻いてピックで止めます。その上にピックを刺したうずらのたまごをのせて顔にし、黒ごまで目をつける。
❻器にすし飯を盛り、煮たあぶらげ、厚焼き玉子、えび、絹さやを彩り良くのせ、さらに焼いたあぶらげを散らします。
最後におひな様ずしを添えて完成。

（※1）あぶらげの油抜きはキッチンペーパーに包んで軽く押さえるだけで簡単に下処理ができます

（※2）表面をカリッと焼いたあぶらげを後乗せすることで、異なる食感が楽しめます

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★ここもチェック
あぶらげを焼く際は少しごま油を加えると
さらに風味が増して味わい深くなります
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トッピングで楽しむ「焼きあぶらげのおつまみ 2種」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
「めぐみ野」宮城県産あぶらげ　2枚
大葉　3枚
大根おろし　適量
「めぐみ野」宮城県産北限の釜揚げしらす　適量
さくらえび　適量
おろししょうが　適量
醤油　適量
〈ピーマン味噌〉
┗コープすりごま（しろ）　大さじ1
┗コープ国産素材熟旨みそ　大さじ1
┗砂糖　大さじ1
┗ピーマン　1個

【作り方】
〈下ごしらえ〉
あぶらげはキッチンペーパーに挟んで油抜きし、3等分に切りフライパンで両面を焼き目がつくまで焼き、皿にもりつける。
〈さっぱりおろし〉
あぶらげの上に半分に切った大葉と大根おろしをのせて、上にしらすをのせる。残りはさくらえびとおろししょうがをのせて醤油をかければ出来上がり。
〈ピーマン味噌〉
❶耐熱容器にピーマンのみじん切りとすりごま、味噌、砂糖を入れて混ぜ（※1）、電子レンジ600wで1分加熱する。
❷あぶらげの上にピーマン味噌をのせて完成（※2）。