【コープの食材で簡単！】季節ならではの味わいを満喫する旬食材満載レシピ2選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「季節ならではの味わいを満喫する旬食材満載レシピ」。

味わい深く栄養価も高い季節の旬食材を取り入れたレシピは、味はもちろん健康面においてもうれしいポイントがたくさん！
今回はそんな旬食材をふんだんに使用した、炊き込みご飯とスイートポテトのヘルシーレシピのご紹介です。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

秋の味覚がたくさん！「鮭とさつまいもの炊き込みご飯」

使用食材はこちら

【材料】（2～3人分）
「めぐみ野」米（無洗米）　2合
「めぐみ野」志津川湾産養殖銀さけ切り身　2切れ
さつまいも　中1個（150g程度）
しめじ　1袋
三つ葉　適量
〈A〉
┗古今東北まろ昆布茶（※3）　小さじ2
┗コープ減塩醤油　大さじ1
┗料理酒　大さじ2
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
❶鮭に塩少々（分量外）をふり5分以上おく。鮭から水分が出たらキッチンペーパーでふき取る。
❷さつまいもは厚さ1cmのいちょう切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、三つ葉は食べやすく切っておく。
❸炊飯器に米とAを入れた後に、2合まで水を入れる。水を切ったさつまいも、しめじを入れ、その上に①の鮭をのせて炊く（※1）。
❹炊きあがったら鮭を一度取り出し皮と骨を取る。鮭の半分はご飯に混ぜこみ（※2）、半分はご飯を器に盛りつけてからのせる。三つ葉を散らしたらでき上がり。
まろ昆布茶は、昆布つゆや昆布だしに変えてもOKです。昆布つゆに置き換える場合は醤油を減らすなど、お好みで調整してくださいね（※3）。

（※1）鮭は炊き上がった時に皮と骨が取り除きやすいように、一番上に乗せるのがポイント。鮭を蛸に置き換えても美味しいです

（※2）鮭の身は半分は混ぜ、残りは器に盛りつけてから上にのせると見栄えもよく食欲をそそります

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★ここもチェック
鮭にさつまいも、しめじを一緒に炊き込むことで、
秋の旬食材の旨みをギュッと凝縮！
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かわいい見た目もこだわり「バラりんごのスイートポテト」

使用食材はこちら

【材料】（4個分）
〈バラりんご〉
「めぐみ野」りんご（秋映）　1/2個
砂糖　大さじ1
レモン汁　大さじ1/2

〈スイートポテト〉
さつまいも　大1個（200g程度）
水　大さじ2
「めぐみ野」牛乳　大さじ2
砂糖　大さじ2
塩　ひとつまみ

【作り方】
❶〈バラりんご〉りんごは種の部分を切り取り皮付きのまま3mmの薄切りにし（※1）耐熱容器に入れる。砂糖、レモン汁を加えたら箸で全体を混ぜ、ラップをふんわりとかけて600wの電子レンジで2分加熱し冷ましておく。
❷冷めたら水分を少ししぼり、縦向きに少しずつずらして並べて下から巻く（※2）。〈スイートポテト〉さつまいもは皮をむいて1cm幅のいちょう切りにして水に5分程度つける。
❸耐熱容器に水を切ったさつまいもと水を加え、600wの電子レンジで5分程度加熱する。加熱し終えたらフォークで潰して砂糖、塩、牛乳を加えてよく混ぜる。
❹③を4等分にしてラップで丸め、アルミカップにのせ真ん中をへこませる。バラりんごをスイートポテトの中央にのせたらでき上がり。