【S-style12月号掲載】ぶらり横丁焼肉～ブーチャン～

『壱弐参横丁』に暖簾を構えて早20年。オープン当時は昭和のムードを打ち出した、その店構えも新鮮だった。ジョッキを片手に、店と共に歴史を積み重ねたガスコンロにホルモンをのせ、くるりと焼き上がるまでしばし。もうもうと立ち昇る煙もまた、横丁ムードをかき立てる名脇役だ。ネタは毎回一頭分を仕入れ、その日の内に下ごしらえし、生の状態で提供。ホルモンは鮮度こそが命。そんなホルモンに負けず劣らず人気なのが「やきそば」。あえて型にあてはめることはせず「食べたい時に食べたいものを用意する」という自由なスタイルもまた、この店の魅力だ。楽しげな笑い声と煙が満ちる中、『ブーチャン』の夜は今日も更けていく。

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