【コープの食材で簡単！】アレンジ多彩な「切り餅」レシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「アレンジ多彩♪切り餅レシピ」。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

丸く切って軟らかく煮た野菜と餅を合わせる関西風のお雑煮。コクと甘みのあるとろっとした白みそ仕立てが特徴です。東北では手に入りにくい正月大根や京にんじんは、いちょう切りにした大根や西洋にんじんで代用しましょう。

【材料】（2人分）
古今東北ぷっくり切り餅 2個
大根 (細い大根) 3cm
にんじん(細いにんじん) 1/2本
里芋 2個
コープ切りだし昆布 10cm(3g程度)
水 400ml
白みそ 80～90g
糸鰹・三つ葉 適量
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞里芋は皮をこそげ、塩もみでぬめりを取って洗い、大根、にんじんとともに5mmの輪切りにする。（細い大根・にんじんがない場合はいちょう切りでOK）
❶鍋に水、昆布を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で5分、アクを取りながら煮る。
❷昆布を取り除いた①に、野菜を加え軟らかく煮て白みそを溶く。
❸別鍋に湯を沸かし、餅を入れたら弱火で軟らかくなるまで茹でる。
❹椀に野菜、餅を入れ、汁を注ぎ、糸鰹・結んだ三つ葉をのせたらでき上がり。

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★ここもチェック
白みそには昆布だしがよく合います
仕上げに柚子、青のりをのせても◎
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お餅を1個使うだけで、もちもち食感のおこわが炊飯器で手軽に作れます。お餅は大きいままだと炊き上がった後で混ぜ込むのに力がいるので、小さく切るのがポイントです。最後に小口切りの小ねぎを添えても◎

【材料】（2合分）
古今東北ぷっくり切り餅 1個
「めぐみ野」米 2合
「めぐみ野」豚小間切れ 90g
たけのこ 50g
コープ干ししいたけ 2個
コープ干えび 大2
A
┗酒 大1
┗しょうゆ 小2
┗コープごま油 小1/2
┗コープオイスターソース 小2
┗コープガラスープの素 小1
水 380ml
うずら卵水煮 5～6個

【作り方】
＜下ごしらえ＞豚肉は小さく切り、しょうゆ・日本酒小1（分量外）をもみ込む。餅は1cm角、たけのこ・干ししいたけは7～8mm角に切る。
❶米は洗い水切りし、炊飯器に水380mlと入れてつけておく。
❷①にAを加え混ぜ、その他の材料をのせて炊飯する。炊き上がったらよく混ぜ合わせ、器に盛りうずら卵をのせたらでき上がり。

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★ここもチェック
よりもっちりとした食感が
お好みならお餅の量で調整を
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残ったお餅がおやつに変身するお手軽レンチンレシピです。くるみの代わりにドライフルーツを入れるのもおすすめ。硬くなったらトースターで焼いてもまた違ったおいしさを味わえる素朴で飽きのこないおやつです。

【材料】（1種類4人分）
古今東北ぷっくり切り餅 3個
水 大4～6（ひたひた程度）
コープバター 約15g
コープきび砂糖 35～45g
「めぐみ野」たまご（卵黄のみ使用） 1個分
コープ片栗粉 大1＋打ち粉適量
コープ食塩不使用くるみ 30g

【作り方】
＜下ごしらえ＞餅3個を1切れ6等分にする。
❶耐熱容器に餅とひたひた程度の水を入れ、レンジ600wで2分加熱する。水を捨て、へらやスプーンの背でつぶすようによくこねる。
❷1つにまとまったら、バターと砂糖を加えこね、レンジで40秒加熱する。※くるみやドライフルーツを入れる場合はここで加える。
❸卵黄・片栗粉を加えてこねる（手に打ち粉をふって手でこねてもOK）。片栗粉を振ったクッキングシートに餅を広げ、お好みの形に成型し、カットしやすくなるまでしばらく置き、包丁で切り分けたらでき上がり。

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★ここもチェック
包丁にも打ち粉をすると
切り分けがしやすくなります
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【コープの食材で簡単！】アレンジ多彩な「切り餅」レシピ3選はいかがでしたか？

ぜひコープの食材で季節のおいしいレシピを楽しんでくださいね！