ニボラー必見!!仙台の「煮干しラーメン」がウマい店10選

皆さんこんにちは、S-style編集部 兼 ラーメンソムリエのありちゃです。

今回は、県内の人気「煮干しラーメン」のまとめをお届け。

煮干ラーメンは青森発祥と言われており、煮干しを煮込んで取ったダシをベースに、醤油ダレなどを合わせスープを作っています。

あっさりとしたものから、「ニボラー」「ニボ中毒」と呼ばれる濃厚なものまで、個性あふれる味わいが特長の煮干しラーメン。

アナタ好みの一杯を見つけてくださいね！

1.人気と実力を備えた行列店『渡辺』
2.最強の煮干しラーメン見参！『あばかん』
3.行列の絶えない煮干しラーメン専門店『ふじやま』
4.人気つけ麺店が手がける2号店『仁屋』
5.オープン当初から人気沸騰の一軒『結び』
6.ダシを極めし人気店の2号店『だし廊-NIBO-』
7.濃厚派もあっさり派も！煮干し好き集まれ！『まるたけ』
8.品の良さを目指したラーメン店『ビブグルメン』
9.昼夜2つの顔を持つ一軒『麺や富嶽』
10.無化調ならではの余韻の良さを感じて『蒼々』

 

1. 人気と実力を備えた行列店『渡辺』

澄んだ煮干しスープ×極太麺
独創的で中毒性高し！

極太と言っても差し支えのない太さの自家製「太麺」が味わえる超個性派ラーメン店。メニューは「らー麺」と「油そば」のみ。「らー麺」のスープは、大量の煮干しからとったダシと、鶏と豚の動物ダシを合わせています。強い縮れの太麺にスープがよく絡み、噛めば噛むほど小麦の甘みを感じることができますよ。中毒性のある味わいで、連日行列ができるのも納得！

【交通：地下鉄南北線泉中央駅より車で5分】

★編集部レコメンド

• 厳選した煮干しを寸胴3本で炊き、調合して味のブレを抑えるなど、繊細な仕事が光る一杯
• 自家製の太麺は、噛めば噛むほど小麦の甘みを感じてやみつきに！
• 盛りの良さも魅力。普通盛と大サイズが同一料金なのもうれしい

 

2. 最強の煮干しラーメン見参！『あばかん』

じっくり煮出した
コクと旨みに悶絶必至

『あばかん』の主役は「煮干しラーメン」。スープにも油にも大量の煮干しが使われる、まさに煮干し尽くしの一杯です。さらに着丼の瞬間にダイレクトに煮干しが香るよう、麺とスープを絡める際に煮干しの粉末を振りかけているというのだから、煮干し好きにはたまらないですよね！濁ったスープをひと口飲めば、豊かな香りとコクが楽しめますよ。

【交通：JR仙台駅より徒歩3分】

★編集部レコメンド

• あえて煮干し特有の苦みを少し残して煮出すのが『あばかん』流
• コク深いのに後味はさっぱりとしていて、しつこさを感じないのもGood！
• 煮干しの香りをダイレクトに体感できる「煮干しまぜそば」も煮干し好きにおすすめ

 

3. 行列の絶えない煮干しラーメン専門店『ふじやま』

飽くなき探求心が引き出す
煮干しのおいしさに驚愕！

ラーメン激戦区の荒町で行列の絶えない人気店『ふじやま』。煮干しを専門にしており、淡麗の「白ふじ」と濃厚な「追いサバ節」が基本メニューです。「追いサバ節」は、濃厚な鶏白湯に大量の煮干しで取った濃厚煮干しダシを合わせたダブルスープ。モミジを多めに使ったとろみのあるスープが中細の低加水ストレート麺に絡みつき、口中に幸せを運んでくれます。

【交通：地下鉄南北線五橋駅より徒歩10分】

★編集部レコメンド

• クリーミーなのに雑味もくどさもないスープは一度食べたら忘れられないおいしさ
• 煮干しは季節で産地を変え、状態を見て複数をブレンドして使用
• そのまま食べてもおいしい「味付替玉」も要チェック！

 

4. 人気つけ麺店が手がける2号店『仁屋』

濃厚ながらマイルド！
豚骨と煮干しのハーモニー

人気店『つけ麺屋 しずく』の2号店。豚骨と煮干しがベースの「濃厚煮干蕎麦」と、比内地鶏をメインに使用した「中華蕎麦」を二枚看板としています。店のイチオシは「濃厚煮干蕎麦」。豚ゲンコツと2種類の大量の煮干しで取ったスープは、濃厚ながらもスープの粘度は低め。クリーミーでマイルドな旨みが持ち味です。低加水の自家製細麺とも相性抜群ですよ。

【交通：地下鉄南北線勾当台公園駅より徒歩10分】

★編集部レコメンド

• はじめに煮干しの香り、その後に煮干しの風味とスープの強い旨みがやってくる！
• トッピングのバラ海苔が味のいいアクセントに。低温調理の鶏モモ肉もしっとりウマい
• 新メニューの開発にも精力的で、毎月更新している限定麺も見逃せない

 

5. オープン当初から人気沸騰の一軒『結び』

小麦を美味しく味わう
煮干しベースの黄金スープ

2019年に開業した当初から話題を呼び、行列のできる店となった『結び』。こちらのラーメンは小麦のウマさを味わうためのもの。極太の自家製麺はコシが強く、噛むと小麦の甘さを強く感じることができます。麺を引き立てるスープは大量に使う煮干しがメイン。小麦の強い風味に負けない旨みと煮干しの甘みを湛えたスープも絶品です。

【交通：地下鉄南北線五橋駅より徒歩5分】

★編集部レコメンド

• 極太の自家製麺は、北海道産の小麦を使った低加水。コシが強く、小麦の味がしっかり
• 煮干しダシに鶏ガラ、豚バラ、牛骨のスープをドッキング。旨みが自慢の麺を引き立てる！
• 食べ進めていくうちに麺がスープになじみ、また違った味わいに。その変化も楽しい

 

6. ダシを極めし人気店の2号店『だし廊-NIBO-』

イワシからアジ、イカまで
煮干しをとことん味わう一軒

“煮干し”をコンセプトにした、「だしソムリエ」が手がける2店舗目。看板メニューの「平子いわし 濃醤油」は、4種の煮干しに豚骨を忍ばせることで、煮干しの特長を立たせつつもまろやかな味わいに。麺は3種類から選べますが、おすすめは断然縮れ太麺！煮干しの存在が際立つスープだからこそ、それに負けないわしわし系の太麺がよく合いますよ。

【交通：地下鉄南北線勾当台公園駅より徒歩3分】

★編集部レコメンド

• ヒラゴ、シロクチ、アオクチ、ウルメの4種の煮干しにほんのり豚骨を加えたスープが美味！
• 麺は「手揉み縮れ太麺」、「細平麺」、「石臼挽中細麺」からセレクト可能
• 真イカの煮干しをメインに使用した「イカ煮干し 魚醤」や、毎月登場する限定麺も要チェック

 

7. 濃厚派もあっさり派も！煮干し好き集まれ！『まるたけ』

こいにぼとあっさり
2種で楽しむ煮干しのスープ

こちらの『まるたけ』では、「こいにぼ」と「あっさり」の2種の煮干し中華を味わうことができます。スープにはカタクチ、ヒラゴ、シロクチの煮干しを大量に使用。性質の違う3種類の煮干しを重ねて、味に深みを持たせているそうです。さらに「こいにぼ」には、一番ダシだけ取った煮干しのペーストをスープにプラス。余すところなく煮干しのおいしさを楽しめますよ。

【交通：JR東北本線岩切駅より車で7分】

★編集部レコメンド

• スープには動物も野菜も不使用。煮干しの良さが最大限に味わえる！
• 数量限定の「こいにぼ」は、開店前から行列ができるほどの人気ぶり
• 「こいにぼ」に加える煮干しのペーストは濾してあるので口触りはさらさら

 

8. 品の良さを目指したラーメン店『ビブグルメン』

異なる2種のラーメンで
訪れる人を魅了する！

中華そばと豚そばを二枚看板に据えた『ビブグルメン』。中でも「煮干し豚そば」ガツンと煮干しが効いた力強い一杯です。かえしに濃口醤油を使っており、塩味は強め。モキッとした歯ごたえのある自家製の太麺が濃厚なスープとよく絡み、お腹も心も満たしてくれますよ。“品の良さ”をコンセプトにした店内で、ガッツリ味わってくださいね！

【交通：仙台市営バス東北大学病院前より徒歩1分】

★編集部レコメンド

• 中華そばと豚そばの二枚看板。ガッツリ食べたいときには断然豚そば！
• 薄口醤油に漬け込み、直前に炙って提供される炙りチャーシューの香ばしさがたまらない
• 醤油で煮付けたサケとイクラがのった「はらこ丼」など、贅沢なサイドメニューにも注目

 

9. 昼夜2つの顔を持つ一軒『麺や富嶽』

すするほどに煮干しが香る
こだわりの一杯を堪能

居酒屋『楽笑』が、2020年8月から昼限定でラーメンの提供を開始。動物系を使用せず煮干しの旨みを凝縮した「淡麗煮干しラーメン」と、白湯スープに煮干しを合わせた「濃厚煮干しラーメン」を二枚看板で提供しています。淡麗には国産小麦と全粒粉をブレンドした自家製細麺を使用。煮干ペーストを少しずつ溶かせば、より濃厚な煮干しの風味を感じられますよ。

【交通：地下鉄南北線泉中央駅より徒歩5分】

★編集部レコメンド

• ダシにはカタクチイワシやアジなどを使用。マグロ節が様々な魚の味わいをまとめる秘訣
• 淡麗と濃厚、どちらもすするほどに広がる煮干しの香りがやみつきになると大好評！
• タピオカ粉入りの自家製麺など、話題性のあるメニューで注目を集める一軒

 

10. 無化調ならではの余韻の良さを感じて『蒼々』

えぐみゼロ！
マイルドな食べやすさも魅力

化学調味料不使用で、素材本来の旨みを生かした一杯が楽しめる『蒼々』。「にぼし極」のスープは丸鶏だけの白湯に、昆布と野菜の旨みを加えたもの。丼でセグロイワシの煮干しで作った自家製煮干しペーストを合わせています。クリーミーなスープは、見た目に反して味はマイルド。煮干し特有のえぐみもなく、食べやすい一杯です。

【交通：地下鉄南北線河原町駅より徒歩7分】

★編集部レコメンド

• 煮干しの頭や内臓を丁寧に取り除くことでえぐみのない仕上がりに
• スープがクリーミーで旨みたっぷり！
• 噛むとほのかに甘みを感じる特注麺がたまらない

ニボラー必見!!仙台の「煮干しラーメン」がウマい店10選はいかがでしたか？

各店の個性豊かな味わいを楽しんでくださいね！

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