【コープの食材で簡単！】クリスマスのテーブルを飾るお手軽チキンレシピ2選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「クリスマスのテーブルを飾るお手軽チキンレシピ」。

岩手県の豊かな自然の恵みで育まれ、やわらかく味わい深い肉質が魅力の「めぐみ野」若鶏。
今回はそんな若鶏を主役に、家族や仲間とのクリスマスのテーブルを彩るお手軽チキンレシピです。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

ザクザク食感が楽しい「「めぐみ野」若鶏手羽元のクリスピー揚げ」

使用食材はこちら

【材料】（5本分）
「めぐみ野」若鶏手羽元　5本
コープコーンフレーク（プレーン）　30g
カレー粉　小さじ2
マヨネーズ　大さじ2
塩　小さじ1/2
片栗粉　大さじ2
サラダ油　適量
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
❶手羽元は皮目の反対方向から骨に沿ってハサミで切り、手で開いておく（※1）。
❷ビニール袋に手羽元、カレー粉、塩、マヨネーズを入れよく揉みこみ30分以上おいておく。
❸②の中に片栗粉とコーンフレークを入れて揉みこむ。コーンフレークは衣になるのでお好みで付け足してください（※2）。
❹サラダ油を弱めの中火で熱し、③を入れて片面5分ずつ揚げる。きつね色になるまで揚げたら出来上がり。

（※1）手羽元はあらかじめハサミで切り、手で開いておくことで中までしっかり火が通ります

（※2）ビニール袋に入れて材料を揉みこむことで、簡単に味と衣がつくほか洗い物も減ります

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★ここもチェック
カラっと揚げたカレー風味のコーンフレークの衣が、
チキンをさらにジューシーな味わいに
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レンジで簡単調理！「クリスマスチキンロール」

使用食材はこちら

【材料】（3～4人分）
「めぐみ野」若鶏むね肉　1枚（300g）
「めぐみ野」若鶏むねひき肉　100g
コープパン粉（細目）　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1
赤パプリカ　1/4
ピーマン　1個
コープハーフベーコン　3枚
コープ街の洋食屋風たまねぎドレッシング　適量

【作り方】
❶むね肉は厚さが均等になるように肉面に切り込みを入れて開く（※1）。
❷ボウルにひき肉、パン粉、マヨネーズを入れて手でこねる。
❸パプリカ、ピーマン、ベーコンは1cmの棒状に切っておく。
❹ラップを大きめに2重に敷き①を横長に置く。その上に②と③をのせて下から上に巻きラップで包む（※2）。
❺④を耐熱皿にのせたらフォークで空気穴をあけ600wのレンジで4分加熱する。上下返して3分加熱し、切りやすくなるまで冷ます。1cm幅に切ってお好みの野菜を盛り付けたらドレッシングをかけて出来上がり。