忙しい毎日に大助かり!コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。
今回のテーマは「モリモリ食べよう!お手軽♪ブロッコリーレシピ」。
ブロッコリーは、ビタミンCやビタミンK、葉酸に食物繊維と、栄養満点!お肌にもお腹にもうれしい食材です。
手間なく作れるレシピでモリモリ食べて、この夏も元気に過ごしましょう♪
調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし!
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
【材料】(2人分)
「めぐみ野」ブロッコリー 1/2~2/3株
「めぐみ野」ぶたもも薄切り 8枚
〔味噌マヨソース〕
┗コープ熟旨味噌 小2
┗本みりん 小2
┗コープマヨネーズ 小2
┗生姜汁 小2
┗コープ白すりごま 大1~1.5
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います
【作り方】
<下ごしらえ>味噌マヨソースは混ぜ合わせておく。ブロッコリーは下の硬い部分を切り落とし、7~8cmの長さの小房16本に分ける(まず大きめ8本に切り分け、それを半分にすると作りやすい)。
❶肉を広げ、ブロッコリーを2本のせ、端から斜めに巻き付ける(※1)。
❷耐熱容器に①の巻き終わりを下にして並べ、ソースを肉にまんべんなくのせ、ふんわりラップをしてレンジ600wで7分前後加熱し火を通す。
❸器に盛り、ソースと追いすりごま(分量外)をふればでき上がり。
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★ここもチェック
下茹で不要・茎も利用の
簡単ボリューミーレシピ!
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【材料】(2人分)
○カリカリじゃこの和風サラダ
「めぐみ野」ブロッコリー 1/2~2/3株
レンコン 3cm
ちりめんじゃこ 25g
コープエクストラバージンオリーブオイル 大1.5
白ごま 大1
コープ和風ドレッシング お好みで
○茎のこりこり梅和え
「めぐみ野」ブロッコリー 茎1株分
「めぐみ野」梅干し 1~1.5個
醤油 小1
ごま油 小1/2~
【作り方】
○カリカリじゃこの和風サラダ
<下ごしらえ>ブロッコリーは茎を落とし、小房に分け硬めに茹でる。レンコンは皮を剥き、食べやすい大きさの3mm幅にスライスして茹でる。
❶フライパンにオリーブオイルとじゃこを入れて火にかけ、カリカリになるまで弱火で炒める(※1 色が変わるくらいが目安)。
❷ブロッコリーとレンコンを器に盛り、上から①と白ごまをのせ、食べる直前にドレッシングをかけたらでき上がり。
○茎のこりこり梅和え
<下ごしらえ>茎の下の硬い所は切り落とし、太めの千切りにし、さっと茹でる。
❶ボウルに、種を取り細かく叩いた梅干し・しょうゆ・ごま油を入れて混ぜ合わせ、ブロッコリーを加え和えたらでき上がり。
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★ここもチェック
カリカリじゃこは作り置きして、
おにぎりや冷奴にも◎
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【材料】(2人分)
「めぐみ野」ブロッコリー 1/2株
ミニトマト 6~8個
「めぐみ野」たまご 2個
コープツナ缶 1缶
コープエクストラバージンオリーブオイル 大1
塩・こしょう 適量
【作り方】
<下ごしらえ>ブロッコリーはやや小さめの小房に分ける。たまごとツナ缶は混ぜ合わせ、塩・こしょうする。
❶フライパンにオリーブオイルとブロッコリーを入れ、弱火~中火でじっくり炒める(※1)。
❷ブロッコリーに火が通ったら、溶いたたまご液を全体に回し入れ、弱火にし蓋をする。
❸7割火が通ったら半分に切ったトマトを加え火を止め、余熱でお好みの硬さに仕上げ、器に盛って、こしょうをふったらでき上がり。
★小さなフライパンやスキレットで作ると、そのまま食卓に出せるのでおすすめです。
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★ここもチェック
生から炒めることで甘みを引き出し、
コクのある仕上がりに
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【コープの食材で簡単!】モリモリ食べよう!お手軽♪ブロッコリーレシピ3選はいかがでしたか?
ぜひコープの食材で季節のおいしいレシピを楽しんでくださいね!
生活協同組合コープによる耳より情報連載。毎月1日はイベント情報、毎月5日はSCOOOP!オリジナルレシピを発信!
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