【コープの食材で簡単!】毎日の食卓で大活躍!!カンタンえのきレシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「毎日の食卓で大活躍!!カンタンえのきレシピ」。

煮ても焼いても炒めても、揚げてもおいしいえのき。年中いつでも手に入り、どんな味付けにも合うえのきは、献立に悩むあなたを救う万能選手！
今回は、パパッと作れてご飯が進むレシピです。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

【材料】（2人分）
「めぐみ野」株採りシャキシャキえのき　1パック
「めぐみ野」豚バラ　150g
細ねぎ　2本
A
┗コープ熟旨味噌　大1.5
┗酒　大2
┗きび砂糖　小1
┗コープ醤油　小1/2
┗コープかつお削り　1パック
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞えのきは石づきを取って長さ半分に切り、肉は4等分に切る。
❶耐熱容器にえのきを半分敷いたら、その上に肉の半分を並べる。えのきをひとつかみ取り分けておき、残りのえのき、肉を順に重ね、最後に取り分けておいたひとつかみのえのきをのせる（※1）。
❷①に合わせておいたAのタレを回しかけ（※2）、ラップをふんわりとかけたら、電子レンジ600wで5分半～6分加熱（※電子レンジの機種により加減）し、全体に火が通ればでき上がり。
細ねぎを散らし、タレが全体に行き渡るように混ぜ合わせて召し上がれ♪

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★ここもチェック
ラップはふんわりゆったりと
外す際には熱い蒸気に注意！
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【材料】（2人分）
「めぐみ野」株採りシャキシャキえのき　1パック
「めぐみ野」豚ひき肉　200g
生姜（みじん切り）　小2
ごま油　小1
A
┗酒　大2
┗コープ醤油　大1
┗コープオイスターソース　大1
┗コープ本みりん　小2
あれば細ねぎ　少々

【作り方】
＜下ごしらえ＞えのきは石づきを取って長さを3等分にカットします。
❶フライパンにごま油と生姜を入れ火にかけ、香りが立ってきたらひき肉を加え炒める（※1）。
❷えのきを加えて炒め、しんなりとしたら合わせておいたAを入れ、水分を飛ばしながら炒めたらでき上がり。
お好みで、食べる直前に細ねぎを散らして召し上がれ♪

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★ここもチェック
清潔な容器に移したら
3～4日、冷蔵保存OK
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【材料】（2人分）
「めぐみ野」株採りシャキシャキえのき　1パック
A
┗コープ醤油　大1
┗酒　小1
┗コープチューブにんにく　2cm
片栗粉　適量
油　適量

【作り方】
＜下ごしらえ＞えのきは石づきをギリギリで取って、12～14等分にほぐし分ける。
❶ボウルにAを合わせ、えのきを加えてよく混ぜ合わせ、10分ほどおく。
❷フライパンに深さ1cmほど油を入れて180℃に熱したら、水分を軽く絞った①に片栗粉をまぶして両面色よく揚げ、器に盛ればでき上がり。

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★ここもチェック
お好みでレモンやマヨネーズ
七味唐辛子を添えても◎
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追加でもう1品いかが？『えのきとたまごのふわふわ洋風スープ』

【材料】（2人分）
「めぐみ野」株採りシャキシャキえのき　1/2パック
「めぐみ野」たまご　1個
コープ生協バター　5g～
コープコンソメ　1個
水　300ml
あればパセリ　少々

【作り方】
＜下ごしらえ＞えのきは石づきを取り、長さを半分に切る。
❶鍋に水・コンソメを入れ、沸騰したらえのきを加える。
❷えのきに火が通ったら、溶いたたまごを細く回し注ぎ、たまごが浮いてきたら火を止める。
➌器に注いでバターをのせ、あればパセリを散らしてでき上がり。

【コープの食材で簡単！】毎日の食卓で大活躍!!カンタンえのきレシピ3選はいかがでしたか？

ぜひコープの食材で季節のおいしいレシピを楽しんでくださいね！