【S-style11月号掲載】驚きの玄米革命！ “寝かせ玄米”とはなんぞや！？

若林区なないろの里。今年６月、新たな地名となったその場所に、健康食・玄米を新たなスタイルで提供する『いろは』はある。その方法とは、玄米を特別な圧力釜で炊き、３～４日寝かせるという驚きのもの。時間を置くことで極限まで水分を吸収させ、もっちりとした食感を実現させる。ここでは、その“寝かせ玄米”を存分に楽しめる「いろは糀御膳」や「寝かせ玄米お結びセット」を提供。７月のオープン以降、はやくも健康志向の人を中心にムーブメントを起こしている。中でも人気の「いろは糀御膳」は、季節の味覚を使ったおかずや、糀を取り入れたメニューで構成。素材本来の味を噛みしめるようにじっくりと味わえば、なんだか食べるだけで健康に近づいたような気がする。この日のご飯は、黒米の寝かせ玄米ごはん。さながらもち米のような歯触りに、甘みを携えた奥深い味わい。確かにこれは、玄米革命と言って相違なさそうだ。そしてうれしいのは、家でも寝かせ玄米を気軽に楽しめること。豊富なテイクアウトパックも販売されているので、今日からどっぷり“寝かせ玄米”の魅力に浸ってみてはいかが。