【コープの食材で簡単！】夏に備えて味わう食欲促進レシピ2選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「夏に備えて味わう食欲促進レシピ」。

暑さとともに食欲が落ちやすい時期になりました。
健康的な食生活を維持するには、味と栄養面の両方に優れた旬の食材を活かしたメニューがおすすめです。
今回はナスやレモンなど初夏が旬の食材を活かした、食欲促進レシピをご紹介！

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

なすの甘み引き立つ「なすとベーコンの新生姜蒸し」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
なす　2個
新生姜薄切り　4枚
コープハーフベーコン　2枚
コープ白だし　小さじ2
大葉　2枚
食塩　ひとつまみ
水　500cc
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
❶なすはヘタを切り落としピーラーで縦に2箇所皮をむき、長さを半分に切る。さらに真ん中に切れ目を入れ、塩水に5分以上つけてアク抜きをしておく。
❷ベーコン、大葉は半分に切りベーコン、新生姜、大葉の順に重ね、なすの切れ目に挟む（※1）。器に並べ白だしを回しかけ、ふんわりラップをかけて600wの電子レンジで4分加熱する。
❸レンジから出し少し置いてからラップを取る。すぐラップを外すと熱いので注意。（※2）

（※1）なすは横半分に切り、さらに真ん中に切り目を入れて生姜、大葉、ベーコンを挟みます

（※2）電子レンジで加熱する際は温め過ぎに注意。ご家庭のレンジで熱の入り加減を見ながら調整してください

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★ここもチェック
白だしを加え
程よく蒸すことで甘みが引き立ち、
トロッとした食感に！
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味わい爽やか「レモンたっぷりチキンソテー」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
めぐみ野瀬戸内レモン　1個
めぐみ野若鶏もも肉　200g
コープ国産素材便利野菜レタスミックス　1/2袋
レッドキャベツスプラウト　適量
食塩　2つまみ
オリーブオイル　小さじ1

【作り方】
❶鶏肉は厚い部分に包丁で切れ目を入れて厚みを均一にしておく。皮目にフォークで穴をあけ、両面に塩をすり込んで大きめの一口大に切っておく。
❷レモンは縦半分に切る。半分は果汁を絞り、もう半分は薄いいちょう切りにする（※1）。
❸フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焦げ目がつくまで焼く（※2）。途中蓋をして2分で裏返し、さらに3分焼き、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。レモン汁を回しかけ、絡めたら火を止める。
❹お皿にレタスミックスを敷き、焼いた鶏肉をのせ、その上にいちょう切りにしたレモンと、スプラウトをのせて盛り付ける。