【コープの食材で簡単！】モリモリ食べよう！お手軽♪ブロッコリーレシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「モリモリ食べよう！お手軽♪ブロッコリーレシピ」。

ブロッコリーは、ビタミンCやビタミンK、葉酸に食物繊維と、栄養満点！お肌にもお腹にもうれしい食材です。
手間なく作れるレシピでモリモリ食べて、この夏も元気に過ごしましょう♪

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

レンジにお任せ！「肉巻きブロッコリーの味噌マヨ味」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
「めぐみ野」ブロッコリー　1/2～2/3株
「めぐみ野」ぶたもも薄切り　8枚
〔味噌マヨソース〕
┗コープ熟旨味噌　小2
┗本みりん　小2
┗コープマヨネーズ　小2
┗生姜汁　小2
┗コープ白すりごま　大1～1.5
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞味噌マヨソースは混ぜ合わせておく。ブロッコリーは下の硬い部分を切り落とし、7～8cmの長さの小房16本に分ける（まず大きめ8本に切り分け、それを半分にすると作りやすい）。
❶肉を広げ、ブロッコリーを2本のせ、端から斜めに巻き付ける（※1）。
❷耐熱容器に①の巻き終わりを下にして並べ、ソースを肉にまんべんなくのせ、ふんわりラップをしてレンジ600wで7分前後加熱し火を通す。
❸器に盛り、ソースと追いすりごま（分量外）をふればでき上がり。

（※1）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★ここもチェック
下茹で不要・茎も利用の
簡単ボリューミーレシピ！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

3種の食感が楽しいサラダ♪「カリカリじゃこの和風サラダ&茎のこりこり梅和え」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
○カリカリじゃこの和風サラダ
「めぐみ野」ブロッコリー　1/2～2/3株
レンコン　3cm
ちりめんじゃこ　25g
コープエクストラバージンオリーブオイル　大1.5
白ごま　大1
コープ和風ドレッシング　お好みで
○茎のこりこり梅和え
「めぐみ野」ブロッコリー　茎1株分
「めぐみ野」梅干し　1～1.5個
醤油　小1
ごま油　小1/2～

【作り方】
○カリカリじゃこの和風サラダ
＜下ごしらえ＞ブロッコリーは茎を落とし、小房に分け硬めに茹でる。レンコンは皮を剥き、食べやすい大きさの3mm幅にスライスして茹でる。
❶フライパンにオリーブオイルとじゃこを入れて火にかけ、カリカリになるまで弱火で炒める（※1 色が変わるくらいが目安）。
❷ブロッコリーとレンコンを器に盛り、上から①と白ごまをのせ、食べる直前にドレッシングをかけたらでき上がり。

（※1）

○茎のこりこり梅和え
＜下ごしらえ＞茎の下の硬い所は切り落とし、太めの千切りにし、さっと茹でる。
❶ボウルに、種を取り細かく叩いた梅干し・しょうゆ・ごま油を入れて混ぜ合わせ、ブロッコリーを加え和えたらでき上がり。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★ここもチェック
カリカリじゃこは作り置きして、
おにぎりや冷奴にも◎
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

下茹で不要♪「たっぷりブロッコリーのオープンオムレツ」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
「めぐみ野」ブロッコリー　1/2株
ミニトマト　6～8個
「めぐみ野」たまご　2個
コープツナ缶　1缶
コープエクストラバージンオリーブオイル　大1
塩・こしょう　適量

【作り方】
＜下ごしらえ＞ブロッコリーはやや小さめの小房に分ける。たまごとツナ缶は混ぜ合わせ、塩・こしょうする。
❶フライパンにオリーブオイルとブロッコリーを入れ、弱火～中火でじっくり炒める（※1）。
❷ブロッコリーに火が通ったら、溶いたたまご液を全体に回し入れ、弱火にし蓋をする。
❸7割火が通ったら半分に切ったトマトを加え火を止め、余熱でお好みの硬さに仕上げ、器に盛って、こしょうをふったらでき上がり。
★小さなフライパンやスキレットで作ると、そのまま食卓に出せるのでおすすめです。