【新店レポ】青葉区二日町にパティスリー『LAISSEZ VIBRER（レセ ヴィブレ）』がオープン！

こんにちは、S-style編集部のあちきです。2024年2月26日、仙台市青葉区二日町に『Pâtisserie LAISSEZ VIBRER（レセ ヴィブレ）』がオープン。早速行ってきましたのでご紹介します。

・Pâtisserie LAISSEZ VIBRER（レセ ヴィブレ）とは
・おすすめは焼菓子！
・生菓子は約10種類
・5月からはクレープも提供予定
・店舗情報

 

Pâtisserie LAISSEZ VIBRER（レセ ヴィブレ）とは

『Pâtisserie LAISSEZ VIBRER（レセ ヴィブレ）』は、仙台市青葉区二日町に、今年2月にオープンしたパティスリー。

『オーボンヴュータン』や『VIRON』など、数々の有名店で修業を積んだ河合秀晃さんがオーナーシェフを務め、製パンやバリスタの経験を持つ奥さまの佳音さんと共にオープンしたお店です。

オーナーシェフの河合さんは10代の頃に製菓の世界へ入門し、職人歴は約15年。『VIRON渋谷店』でパティスリー部門のスーシェフを務めた実力派パティシエです。

2022年に独立し、その後はイベント等で焼菓子の販売を行い、ファンを獲得してきました。

店名の「LAISSEZ VIBRER（レセ ヴィブレ）」とは、音楽用語で「余韻」という意味。

“お菓子の風味などの余韻を感じてほしい”
“お菓子の持つ雰囲気に浸ってほしい”
という想いから名付けたそうです。

 

おすすめは焼菓子！

スペシャリテは「焼菓子」。

・カヌレ ド ボルドー
・マドレーヌ
・フィナンシェ

などの定番アイテムをはじめ、なんと約20種類もの焼菓子を、当日焼きで揃えているんです。

当日焼きならではの魅力はなんといっても、外はサクッ、中はしっとりとした抜群の歯触り。

新鮮な香りと味わいが感じられ、はじめて体験する異次元のおいしさに編集部もびっくり！

食材も

• フランスVIRON社の粉
• タヒチ産のバニラビーンズ
• ゲランド塩
• 国産発酵バター
• 高級品種マルコナアーモンド

など、選び抜いたアイテムを使用。

バニラビーンズは手作業で鞘からとったり、アーモンドパウダーもご自身で挽いて作ったりと、ご夫婦の菓子作りの信条である「妥協しない」というモットーが隅々まで行き渡っています。

ちなみに、パティスリーというと「生菓子（ケーキ）」をイメージする人が多いかもしれませんが、本場フランスでは

• 生菓子
• ヴィエノワズリ（スイーツ系のパン菓子）
• ペストリー（パン）
• 総菜

など、さまざまなアイテムが揃う店。

本場のスタイルに則り、同店でもケーキや焼菓子、パン、キッシュなどを幅広くラインナップしているんですよ。

 

生菓子は約10種類

もちろん、生菓子も逸品揃い！見た目にもフランスが感じられるおしゃれな生菓子が約10種類揃います。

なかでもおすすめは

• サバラン バニーユ（630円）
• クレーム ブリュレ（450円）

洋酒をたっぷりと使用した「サバラン」は、手作りのバニラクリームとバニラシュガーで、バニラの香りを存分に感じられるひと品。中にはカスタードクリームとラム酒漬けのレーズンが入っています。

濃厚なカスタードとパリッと焦がした表面のコントラストが楽しい「クレームブリュレ」も絶品！

本当にどれを食べてもおいしく、手土産にしても喜ばれること請け合いです。

 

5月からはクレープも提供予定

5月頃からは店頭で、焼き立てクレープの提供もはじめる予定。

味は

• エシレバター×シュガー
• キャラメルブールサレ

など、素材の味が楽しめるラインナップを予定しています。

河合さんが勤めていた『VIRON』と言えばクレープも有名ですから、こちらも楽しみですよね！

さらに今後はお惣菜等の販売もやっていきたいということで、まさに仙台の街角でパリ気分が楽しめる一軒になりそうです。

おいしい焼菓子を味わいたい人はぜひ！
そして大切な人への贈り物を探している人も！

『LAISSEZ VIBRER』のお菓子なら幸せな気分に浸れること間違いなし。

ぜひ皆さんも足を運んでみてくださいね。