【コープの食材で簡単！】春が来たよ♪新生活弁当レシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「春が来たよ♪新生活弁当レシピ」。

この春から新生活をスタートさせる方にぴったりな、手軽に作れて気分も盛り上がるお弁当レシピです。

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

味付けいなりで時短！簡単！華やか！「春を呼ぶお手軽いなり弁当」

使用食材はこちら

【材料】（いなりずし5個分）
コープ味付けいなり　小分け1パック（5枚）
ご飯　200g
コープいりごま　大1
にんじん・桜でんぶ・錦糸卵・甘酢しょうが　適量
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞にんじんは型抜きして、さっと茹でておく。
❶ご飯にいりごまを混ぜ5等分し、軽く俵型に握っておく。
❷味付けいなりにご飯を詰め（※1）、桜でんぶ、錦糸卵、甘酢しょうが、にんじんを飾ればでき上がり。

（※1）味付けいなりは裏返して縁を折ると、具材が落ちにくく表情に変化が出ます

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★ここもチェック
きゅうりサラダは作り置きにも便利
水分を吸うすりごまがポイントです
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【追加でもう1品いかが？】「きゅうりと切り干し大根のマヨサラダ」

【材料】（2人分）
「めぐみ野」きゅうり　1本
コープ切り干し大根　1/2袋（15g）
コープロースハム　3枚
塩　小1/3
〔マヨソース〕
┗コープマヨネーズ　大1
┗コープすりごま　大1
┗コープポン酢しょうゆ　小2

【作り方】
＜下ごしらえ＞切り干し大根は袋の表示通りに戻し水気を絞っておく。
❶千切りにしたきゅうりに塩を振り水気が出たら軽く絞る。
❷ボウルにきゅうり、切り干し大根、千切りにしたハム、混ぜておいたマヨソースを入れ、混ぜ合わせたらでき上がり。

レンチンケチャップライスでカンタン♪「お花畑オムライス弁当」

使用食材はこちら

【材料】（1人分）
「めぐみ野」たまご　2個
塩・油　少々
〔ケチャップライス〕
冷やご飯　120g前後
コープミックスベジタブル（冷凍）　20g
コープポークウインナー　1本
コープケチャップ　大1.5
コープバター　小1/2
塩　少々

【作り方】
＜下ごしらえ＞ポークウインナーはひと口大に切る。たまごは1個分だけ黄身と白身を取り分けて切るように溶く。残りのたまごと取り分けた黄身・塩を別の容器で溶き、茶こしで濾しておく（A）。
❶耐熱容器にケチャップライスの材料を全て入れて軽く混ぜ、ラップをしたらレンジ600wで3分程度加熱し、混ぜ合わせる。
❷フライパン全体に油を敷き、極弱火にしてAのたまごを流し入れ、表面に火が通ったら火を止めて型抜きをする（※1）。型抜きした穴に白身をスプーンで入れ、極弱火でゆっくり火を通す（※2）。
❸ラップの上に②の焼き面を下にして乗せ、ケチャップライスを中央に置き、ラップで包みながら形を整え、容器に入れたらでき上がり。型抜きしたにんじんを飾ると華やかに仕上がります。