【中国料理 大清】究極のシンプル・イズ・ベスト！「米」からこだわる絶品チャーハン

こんにちは、S-style編集部のあちきです。今日は、先日取材で出会った『中国料理 大清』のメチャ旨炒飯をご紹介します。（撮影／呉島大介）

大和町で愛される『中国料理 大清（たいしん）』

『中国料理 大清（たいしん）』は、大和町吉岡東にある中国料理店。昔から地域に愛されるお店で、現在は2代目のご主人が腕をふるっています。

魅力は食材の魅力に向き合った真摯な中国料理の数々。「どれもおいしい」と評判ですが、特にリピーターが多いのがチャーハンなんです！

今回おすすめしたいのが、大ぶりのエビを10本も使用した、店主自慢の「エビチャーハン」（1,430円）。

エビのぷりぷり感はもちろん、実はポイントは「お米」にあり。鍋での火入れを計算し、少なめの水加減で炊いた「チャーハン専用」のお米を使っているんです。

品種は程よい粘り気のひとめぼれを厳選。ふんわりと軽やかな舌触りが自慢で、具材と絡むとほんのりとお米の甘みを感じます。

具材はエビ、タマゴ、キャベツ、ネギのみというシンプルな構成で、熟練の火加減とスピードが食材本来の甘みや旨味を引き出します。ぶりっと弾ける大エビとお米のセッションはたまりません！

味付けは「塩」が中心で、まさにお米のおいしさが主役。

究極の「シンプル・イズ・ベスト」なチャーハンは、今まで出会った中でも一番のおいしさでした。ぜひお試しあれ！