とんこつラーメンながら、しつこさがなくさっぱりとした味わいに定評がある『おもと』。「素材のよさを引き出す最適の仕込み法や火加減は常に研究しています」と店主が語るラーメンは、10年かけて完成した自信作。鶏ガラや豚骨の動物系と、カツオ節やサバの魚介系からとったダシを調合したスープは、コクとあっさりが同居するバランスのよい味わいだ。また、肩ロースのチャーシューはじっくり染み込ませた旨みが逃げないよう、注文が入ってから一枚ずつ切り分ける。看板メニュー「節とんらーめん」はもちろん、バラエティに富んだ季節限定メニューもチェックしたい。
「味玉節とんラーメン」800円。口に運ぶと一瞬でほどけるチャーシューと、とろける煮卵にも店主の確かな技術が光る（撮影／齋藤太一）
「スペシャルトマトつけ麺」980円（撮影／齋藤太一）
おもと
住所：〒981-3213 宮城県仙台市泉区南中山1-31-1 プリベールAKAMA1F
電話：022-279-4128
営業情報：11:00～14:30、17:00～20：30、土曜11：00～15：45、17：00～20：30、日曜11：00～16：00※スープなくなり次第終了
定休日：月曜、ほか不定休あり
趣味は山登り。山頂でコーヒーを飲み、下山後は銭湯に直行、ラーメンを食べて帰るのが理想の休日。最近は「Netflix」「Amazon Prime Video」「U-NEXT」を使いわけて、ドラマ・映画鑑賞の沼から抜け出せないでいる。
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