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2019.02.20

【S-style2月号掲載】総合ランキング上位『杉のや』の旨さの秘密に迫る!

料理の基本に、ただ忠実に。 実直な姿勢が生んだ繊細な味

「鯛だし塩」(780円)※大盛不可。ストレート麺が泳ぐやさしい味わいのスープは、最後の一滴まで余すとこなく飲み干したい。自宅で手軽に「杉のや」の味を楽しめるパックも販売中

連日多くの客がその味を求めて訪れる人気店が、実力そのままに総合ランキング上位にランクイン! 割烹出身の店主が手がけるラーメンは、どれも“おいしい一杯を届けたい”という想いを感じる丁寧な仕事ぶりが詰まっているんです。例えばタイの煮干を中心に炊いた「鯛だし塩」。和が香る琥珀色のスープをひと口飲めば、魚介ダシが口中に広がり、その上品な味わいに驚きます。一方、根強いファンも多い「味噌」は、濃厚なスープにゴロゴロとしたチャーシューが散りばめられ、歯触り楽しい一杯に。「今の時代にマッチングしているだけ」と店長さんは人気の理由を謙遜していらっしゃいましたが、スープの出来に納得できない日には店を休むという、一杯にかける誠実な想いこそが人気店たる理由なのでしょう。

繊細な旨みの元となるのは、タイの煮干をはじめとしたこだわりの品々。それぞれの味をかけ合わせ、至極の一杯へと昇華させます

「味噌」(780円)※大盛+150円、特盛+200円。味噌の芳醇な香りが食欲をそそるこちらは、太ちぢれ麺で提供。野菜の旨みも溶け込んだ一杯で、冷えた身体をじんわりと温めて

店内にはTBC東北放送の『ラーメン王子グランプリ』での輝かしい実績を表すトロフィーが飾られています

麺舞 杉のや

住所:〒981-1221 宮城県名取市田高字神明180-1

電話:非公開

営業情報:9:30~スープなくなり次第終了(土・日曜、祝日9:00~)

定休日:火曜※スープ不良時は休み

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hamaji
はまじ

小学2年の息子を追いかけながら、日々せっせと働くワーキングマザー。「せんだいタウン情報S-style」第18代目編集長やってます。BTSが好きすぎて、やたらと韓国料理ばかり作っているただのARMY。