【コープの食材で簡単！】食材を無駄にしない！“もったいない”解消レシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「“もったいない”解消レシピ」。

冷蔵庫の中で、ついうっかり余らせてしまう食材。

環境を守るためにも、家計の負担を減らすためにも“食品ロス”は少しでもゼロにしたいものですね。

今回は、そんなお困りごとを解消するレシピのご紹介です！

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

【材料】（2人分）
コープ宮崎県産切干大根　1袋（30g）
コープ三陸産カットわかめ　大1
コープハーフベーコン　1パック（4枚）
にんにく　1片
赤唐辛子　1本
コープエクストラバージンオリーブオイル　大1～1.5
塩　小1/4
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞切り干し大根はサッと洗ってから、1分（こりこり食感）～20分（柔らか食感）お好みの食感に合わせて水につけ戻す。わかめは水に5分つけて戻し、ザルにあける。にんにくはスライスし、赤唐辛子は半分に、ベーコンは1cm幅に切る。
❶フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらベーコン、わかめ、軽く絞った切り干し大根をほぐしながら（※1）加え、炒める。
❷全体に油がなじんだら、塩で味を調えてでき上がり。

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★ここもチェック
旨みたっぷりの切り干し大根の戻し汁は
スープの出汁に最適です！
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【材料】（2人分）
野菜（例：ニンジン（皮つき）、ジャガイモ、ブロッコリー（茎ごと）、キャベツ、タマネギ）　全体で300g程度
「めぐみ野」豚ひき肉　100g
水　100ml
コープ国産大豆の無調整豆乳　200ml
コープチキンコンソメ　1個
コープ北海道パルメザンチーズ　大1～1.5
塩　適量

【作り方】
＜下ごしらえ＞皮付きのまま使う野菜はよく洗い、全て8mm角程度に切る。ジャガイモの芽は取りのぞく。（※1）
❶鍋に野菜、肉、水、コンソメを入れ、蓋をして沸騰したら火を弱め、10分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。
❷①に豆乳を加えて塩で味を調え、豆乳が分離しないよう沸騰しない程度まで温めたら器に盛り、パルメザンチーズをかければでき上がり。

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★ここもチェック
ブロッコリーの茎もニンジンの皮も
残さず全部いただきます！
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【材料】（12～15個分）
カボチャ　200g
コープホットケーキミックス　1袋（200g）
コープ食塩不使用生協バター　50g
コープ黒ごま　大1～
コープきび砂糖　大2
たまご　1個
コープ牛乳　大1～2

【作り方】
＜下ごしらえ＞カボチャは種を取り、皮とワタがついたまま1cm角に切り、耐熱容器に入れふんわりラップをして600wのレンジで3分前後加熱し火を通す。
❶1cm角ほどに切ったバターが入ったボウルに、レンジから取り出したカボチャを加え、バターを溶かしながら混ぜ合わせる。
❷①にきび砂糖、黒ごま、溶いたたまご、牛乳を順に混ぜながら加え、ホットケーキミックスを入れたら底からすくい上げるように大きく混ぜ合わせる。生地に粉っぽさがなくなったら、オーブンシートを敷いた天板にスプーンで落としていく（12～15個程度。焼き上がりは膨らむので、間隔をあけます）。
❸180℃に予熱しておいたオーブンで13分ほど焼いたらでき上がり。
※オーブンの機種により加減してください

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★ここもチェック
ホットケーキミックスで作るので
簡単でお手軽♪
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種も捨てずにいただきます！
栄養価の高いカボチャの種。殻を剥いたらおいしく食べられますよ。そのままならサラダやスープのトッピングに、軽く炒って塩を振ったらおつまみにもぴったり♪

【作り方】
❶種はワタを取ってよく洗い、天日干しで乾燥させる。
❷両端を切り落とし、殻を剥いたら完成！

【コープの食材で簡単！】食材を無駄にしない！“もったいない”解消レシピ3選はいかがでしたか？

ぜひコープの食材で季節のおいしいレシピを楽しんでくださいね！