【キリン 生茶 meets 宮城県産カキ】生茶で簡単！カキがおいしい旬レシピ4選

旬のカキがスーパーマーケットに並ぶ季節がやってきました。みなさんはカキを使ってどんなお料理を作っていますか？蒸しガキや焼ガキはもちろん、鍋やグラタン、バター炒めなど、和洋中のアレンジレシピも絶品ですよね。

地元民にとっては身近な存在である「カキ」ですが、実は全国でも2位の生産量を誇る、宮城屈指の特産品なんです。

今日は、全国でも有名な宮城県産カキの魅力と、宮城県産カキ×「キリン 生茶」で手軽に作れるおいしい旬レシピを紹介します♪

・生産量全国2位！宮城県産カキの魅力とは
・「キリン 生茶」はお料理にも使えるんです！
【キリン 生茶 ×旬レシピ①】宮城県産カキの生茶炊き込みごはん
【キリン 生茶 ×旬レシピ②】宮城県産カキの生茶蒸しカルトッチョ
【キリン 生茶 ×旬レシピ③】宮城県産カキの生茶クリームパスタ
【キリン 生茶 ×旬レシピ④】宮城県産カキとセリの生茶チヂミ

 

冬から春にかけて身がぷっくりと膨らみ、甘さを増す宮城のカキ。

松島湾以北の沿岸域で盛んに養殖され、たっぷりのグリコーゲンが含まれた濃厚かつ上品な味わいと、プリッとした食感が魅力。

その生産量は、広島県に次ぐ国内第2位（令和２年漁業・養殖業生産統計）で、9月下旬から5月頃まで主にむき身カキとして出荷されています。

おいしさと生産が盛んなことのみならず、責任ある養殖により生産された水産物としても宮城県のカキは注目すべきポイント。

近年、環境に負担をかけず地域社会に配慮して操業している養殖業・漁業を認証する制度が浸透しており、宮城県では’16年6月に宮城県漁協志津川支所戸倉出張所の生産するカキを。’18年4月には、同漁協石巻地区支所、石巻東部支所、石巻湾支所の生産するカキを対象としてASC（Aquaculture Stewardship Council）認証を受けています。

欧米では、「Rの付かない月（5～8月）には牡蠣を食べるな」とのことわざがあり、日本でも「花見を過ぎたら牡蠣を食うな」と言われてきましたが、これはカキ（マガキ）の産卵期が夏場であり、成熟したカキが旬の時期に比べて美味しさで劣ることに由来。

実際には、ミネラル分を豊富に含む山の雪解け水が海に注ぎ込む4、5月頃でもクリーミーなおいしさが楽しめ、通常とは反対に5～7月などの夏場にだけ出荷されるブランドカキも存在しているんだとか。

魅力たっぷりの宮城のカキは、冬場に限らず、さまざまな料理で通年味わえるんですね！

（監修：宮城県水産林政部水産業振興課）

★宮城県水産業振興課HP　毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」宮城の水産物を食べようhttps://www.pref.miyagi.jp/site/suisannbutu/index.html

 

魅力たっぷりの宮城のカキを使ったレシピにぜひ合わせたいのが「キリン 生茶」。

生茶葉そのもののおいしさが生きたうまみ、香り豊かな味わいが、食材の魅力を引き出してくれるんです。

そこで、宮城県産カキと「キリン 生茶」を使って手軽に作れるおいしい旬レシピを紹介。

カキは火を通し過ぎると小さくなってしまうので、一度取り出して火の通りを調整することでプリッとした食感に仕上がります。

ぜひ自宅で作ってみてくださいね。

 

1. 生茶のあまみが効いてる「宮城県産カキの生茶炊き込みごはん」

生茶×カキの相性に驚き！
香りとうまみの広がりに感動

【材料】※2合分
・生茶…適量（2合目盛まで）
・カキ…200g
・米…2合
＜煮汁＞
・醤油…大さじ1
・酒…大さじ2
・水…100cc
・塩…小さじ1/3
・三つ葉…適量
・柚子の皮…適宜

【作り方】
①カキは塩水で洗い、水気をきる。米は研いで吸水させておく。
②小鍋に煮汁を沸かし、カキを加えて一煮立ちさせて火を止め、そのまま冷ます。煮汁とカキを分けておく。
③炊飯器に米と煮汁、塩を加え、2合の目盛りまで生茶を注ぐ。
④炊飯し、炊きあがったらカキを加えて5分程蒸らす。

 

2. 見た目も華やかなイタリアン「宮城県産カキの生茶蒸しカルトッチョ」

包み焼きでうまみと香りを
ギュッと凝縮！

【材料】※2人分
・カキ…8〜10個
・ネギ…1/2本
・ミニトマト…4個
・黄パプリカ…1/4個
・シメジ…1/4株
・塩・コショウ…少々
・スライスレモン…少々
・バター…10g
・生茶…大さじ4

【作り方】
①カキは塩水で洗い、水気を拭き取る。
②ネギは斜め薄切り、ミニトマトはヘタを取り、大きければ半分に切る。黄パプリカは細切りにし、シメジは石付きを切り落とし、ほぐしておく。
③オーブンシートの上半分に①②をのせ、塩・コショウを振り、スライスレモン、バターをのせて生茶をまわしかける。オーブンシートを折り込んで包む。
④天板に置き、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

▼レシピを動画で見る

 

3. ドリンクにも生茶をどうぞ♪「宮城県産カキの生茶クリームパスタ」

生茶の風味で和風テイストに
カキのうまみたっぷりの一皿

【材料】※1人分
・カキ…70g
・生茶…100cc
・スパゲティ…100g
・小麦粉…適量
・ニンニク…小1片
・バター…10g
・生クリーム…50cc
・パルミジャーノチーズ…大さじ1
・塩・コショウ…少々
・カイワレ大根…お好みで

【作り方】
①カキは塩水で洗って水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにバターを溶かし、ニンニクを炒める。カキを加えて焼き、一度取り出す。
③同じフライパンに生クリームと生茶を加えて温め、1%の塩を加えた湯で茹でたスパゲティとカキを加え、塩・コショウで味を調える。チーズを加えて絡め、皿に盛り、カイワレ大根を散らす。

 

4. 香ばしさの秘密は生茶「宮城県産カキとセリの生茶チヂミ」

生地に生茶を使用!
カキとセリの風味がアクセント

【材料】※1枚分
・カキ…200g
・セリ…1束
・小麦粉…50g
・片栗粉…大さじ3
・塩…小さじ1/4
・卵…1個
・生茶…50cc
・ごま油…大さじ3
＜タレ＞
・コチュジャン…小さじ1
・醤油…大さじ1
・酢…大さじ1
・白いりゴマ…少々

【作り方】
①カキは塩水でよく洗い、半分に切って水気を拭き取る。小麦粉（分量外）をまぶしておく。セリはざく切りにする。
②ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、卵を合わせ生茶を加えて混ぜる。カキとセリを加えて和え、半量のごま油を熱したフライパンに流し入れる。
③焼き色がついたらひっくり返し、残りのごま油を縁にまわしかけ、押し付けながら裏面も焼く。タレはお好みで混ぜ合わせる。

宮城県産カキと「キリン 生茶」のコラボメニューはいかがでしたか？

生茶葉のおいしさが詰まっている「生茶」だからこそ、レシピに加えても大活躍できるんですね♪

全国に誇る旬の「宮城県産カキ」をさまざまな料理にアレンジして、ぜひ自宅で楽しんでくださいね！

【レシピ監修】
cookinglabo 髙橋真希さん
フードコーディネーター／栄養士／食育アドバイザー
仙台市出身。TVや雑誌などの料理コーディネートのほか、カルチャーセンターにて料理講師を務める。

提供／キリンビバレッジ株式会社
https://www.kirin.co.jp