【コープの食材で簡単！】夏にぴったり！エスニック風レシピ3選

忙しい毎日に大助かり！コープの食材を使って「季節のおいしい」×「時短レシピ」を叶える「スコープキッチン」連載。今日も旬の食材を盛り込んだ、手軽に作れるレシピをご紹介します。

今回のテーマは「夏にぴったり！エスニック風レシピ」。

ニラとナンプラーの香りが効いたしじみのスープをはじめ、暑い日でも食欲を刺激してくれるエスニック風のレシピ3つをご紹介。

しっかり食べて夏を乗り切りましょう！

調理や盛りつけのポイントをおさえれば、味も見た目もぐんとランクアップすること間違いなし！

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

しじみの旨みたっぷり！「ピリ辛ニラ玉スープ」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
「めぐみ野」青森県十三湖産しじみ　150g
「めぐみ野」たまご　1個
ニラ　2～3本
水　400ml
赤唐辛子　2～3本
サラダ油　大1.5
ナンプラー　小2
塩・こしょう　お好みで
※一部Week誌面・店舗で取り扱っていない商品もございます。また品切れの際はご了承願います

【作り方】
＜下ごしらえ＞しじみは砂抜きをしてザルにあげておく。
❶たまごを溶き、ナンプラーを少々（分量外）と3cmに切ったニラを混ぜる。
❷フライパンで油を充分に熱し、たまごとニラを入れてふんわりとしたニラ玉を作る（※1）。
❸鍋に水としじみ、半分に切った唐辛子を入れ火にかける。しじみの口が開いたら弱火にしてアクを取り、ナンプラーと②を加えたらでき上がり。
塩・こしょうはお好みで加えて味を整えてください。

（※1）ニラ玉はたっぷりの油でふんわりと仕上げましょう。

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★ここもチェック
辛いのがお好みの方は
唐辛子の種を取り除かずに使ってください
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お好きな野菜でどうぞ！「ベトナム風生春巻き2種」

使用食材はこちら

【材料】（2人分）
ライスペーパー（直径15cm程度）　6～8枚
茹で海老　5～6尾
レタス　2枚
きゅうり　1本
コープサラダチキンフレーク　1袋
水菜　1株（小）
紫キャベツ　1/2～1枚
スイートチリソースまたはドレッシング　適量

【作り方】
＜下ごしらえ＞レタス、きゅうり、紫キャベツは千切り、水菜は5cmに、茹で海老は縦半分に切る。
❶大きなボウルに水を張り、ライスペーパーをくぐらせる。
❷水で濡らしたまな板の上に①を置き、野菜を手前、少し空けて海老とチキンを奥にのせる（※1）。※海老は赤い色が表に出るようにのせる。
❸手前の野菜を一度きつめに巻き、ライスペーパーの両端を内側にたたんでから海老orチキンを巻けばでき上がり（※2・※3）。
スイートチリソースやドレッシングをつけて召し上がれ♪

（※1）

（※2）

（※3）

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★ここもチェック
具材にはスモークサーモンや
ニンジン、アボカドなどもおすすめ
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フライパンで作る！「タイ風香ばし焼き鳥」

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【材料】（2人分）
「めぐみ野」若鶏もも肉　300g
A
┗ナンプラー　大1
┗コープ醤油　小1
┗コープにんにく（チューブ）　小2/3
┗コープ料理酒　小1
┗黒こしょう　適量
サラダ油　大1
B
┗ナンプラー　大1
┗コープレモン汁　小1/2～
┗コープきび砂糖　小1～1.5
┗赤唐辛子　1本（小口切り）
付け合わせ　コープ千切りキャベツ・トマト

【作り方】
＜下ごしらえ＞鶏肉は全体をフォークで刺し（※1）、ボウルにAと鶏肉を入れてもみ込み10分程度おく。別の容器でBを合わせ、つけだれを用意する。
❶フライパンで油を熱し、鶏肉の皮面を入れ中火でしっかり焼く。焼き色が付いたら裏返し、やや火を弱めて焦げ付かないように注意しながら火を通す。
❷鶏肉をひと口大にカットして盛り付け、つけダレBを添えたらでき上がり。