【和食ランチ】東北を旅するように味わう『中杉山はんぞう』【移転オープン】

こんにちは、S-style編集部のアルデンテです。仙台市青葉区上杉に11月18日リニューアルオープンした『中杉山はんぞう』へ行ってきました。国分町の名店が、移転を機にどんなふうに変わったのか、レポートします！

上杉なのに「中杉山」？
店名に込められた想いとは

仙台の繁華街・国分町で『Bisui はんぞう』を営んで10年。気仙沼・唐桑出身の親方が作る和食や郷土料理は、地元のよさを伝える丁寧な仕事ぶりで人気がありました。

2021年11月、新たな出発の地として選んだのは上杉。『中杉山はんぞう』として、東北の未知の魅力を発信するお店として生まれ変わりました。

お店がある通りはかつて「中杉山通」と呼ばれていた場所です。「地域の方に長く愛されるお店になれば」と、昔ながらの地名にちなんで名づけられました。

「旅する東北ランチ」で
採れたて野菜と旬の味を満喫

お店のコンセプトは「食の結い人（ゆいびと）」。「食で心と体を喜ばせ、出会いと感動のある店」を目指しています。

涌谷町の無農薬レモンや青パパイヤなど、東北各地の未だ知られざる食材や魅力を発見し、料理を通して伝えてくれます。

そんな『はんぞう』のランチは「旅する東北ランチ」（1,980円）。
おひたしや茶わん蒸し、お刺身、天ぷら、焼八寸、炊き合わせなど10品ほどが、色とりどりの器で供されます。

中でもおすすめは、季節の食材をあしらった茶わん蒸しです。国分町時代からファンが多かった品で、カツオだしをきかせたふるふるの茶わん蒸しはやさしい味わい。

この日は青森のタラキクと、それを炊いただしを使った銀あんがかかっていました。

野菜は、親方のご両親と叔父さんご夫婦が気仙沼の畑で作ったもの。ランチでは「ベジバー」としてカラフルなサラダをいただくことができます。

昼も夜も完全予約制！
おまかせコースで本領発揮

お店は完全予約制で、昼は「旅する東北ランチ」1種類のみ。
夜はおまかせコース（5,000円）がおすすめですが、要望に応じて「酒のアテだけで軽めに3,000円くらいで」「ご飯ものの代わりに鍋を」など料理内容を考えてくれるので、まずは相談してみてください。

夜の人気メニューは、季節の魚の煮つけ。開店当初から継ぎ足しているタレには、様々な魚介の旨みが溶けだしていて、なんともいえない深い味わいです。

この日のお刺身は本マグロとメカジキの盛り合わせ。「紅白の彩りから、気仙沼ではおめでたい時に出すことが多いんですよ」という親方の話に「へー！」と盛り上がりました。

こういうお話が聞けるのも、お店ならではの楽しみですね。

遠刈田の栃の木や石巻の杉
宮城の良さを感じる店内

木の温もりが感じられる店内には、石巻の杉を使用。カウンターは、遠刈田にあった樹齢100年超えの栃の木で作られています。

ほかにも、テーブル席の頭上に浮き球が飾られていたり、気仙沼の酒蔵「男山」の酒樽のフタが壁にあしらわれていたり、とさまざまなこだわりが！

お店の入口には青パパイヤ茶や山形県・月山のそばなど、親方と女将さんが出会った東北の「おいしいもの」が並んでいます。気に入ったら買うこともできますよ。

こんなところにも「食の結い人」としての姿勢が窺えますね。

まとめ

・国分町から上杉へ。長く愛される店に込めた想い
・東北を旅しているような、各地の食材を味わえるランチ
・昼も夜も完全予約制。夜はおまかせコースがおすすめ
・店内にもこだわりアリ！地元の良さを感じる空間

ということで、仙台市青葉区上杉に移転オープンした『中杉山はんぞう』は、昼と夜、それぞれの楽しみがあるお店でした！