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2019.02.18

【S-style2月号掲載】ラーメン総選挙 みそ部門TOP3入りした『味噌三礎』の「まろやか濃厚白味噌」の旨さに迫る!

osakanaおさかな
食べるほどに感じる味噌の奥深き魅力

フレンチ出身の店主が魅せられた、仙台味噌を中心に考案したメニューを提供する『味噌三礎』。

ラーメン総選挙2019でみそ部門第2位に輝いた「まろやか濃厚白味噌」は、豚骨と鶏を一日かけて炊いた白湯をベースに、3種をブレンドした味噌ダレと秘伝のオイルでコクと香りをプラス。

味噌ダレで煮込んだチャーシューや食感のアクセントとなるエシャロットなど、緻密に計算された味の組み立てはひと口にラーメンと括るのが惜しいほど。味噌ラーメンの概念を覆す、渾身の一杯を堪能しよう。

「まろやか濃厚白味噌」(780円)※麺の大盛+100円

店名にも冠した味噌。日本に古くから馴染みある調味料を、一杯の丼の中で鮮やかに昇華するのは店主の技の見せどころだ

味噌らーめん専門店 味噌三礎(みそみそ)

住所:〒984-0826 宮城県仙台市若林区若林1-4-50

電話:022-290-9733

営業情報:11:00~14:45、17:00~20:30※スープなくなり次第終了

定休日:月曜(祝日の場合は営業、翌日休み)、ほか不定休あり

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おさかな

仙台在住13年、編集長3年目。好きな食べ物はスーラータンメン、あんず梅、長芋の千切り。好きな飲み物はレッドアイ、そば湯。好きな温泉地は須川高原温泉(岩手)と鳴子温泉(宮城)。自称「おでかけ好きのペーパードライバー」。