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2019.02.11

【S-style2月号掲載】ラーメン総選挙 総合部門TOP10入りした『麺王道 勝』の「味玉ラーメン」の旨さに迫る!

osakanaおさかな
妥協を許さぬ本気の仕込みが上品な旨さを生み出す!

“醤油ラーメン専門店”にこだわる『麺王道 勝』の一杯にかける想いと手間は相当なもの。

例えばスープに使用するモミジは、少しの臭みも出さぬよう爪を一つずつカット。さらにゲンコツからスタートし、モミジ、5種類の煮干、日高昆布までを投入する時間を計りながら12時間かけて1本炊きするそう。タレは豚の旨みが染み出たチャーシューのつけダレで、味馴染みの良さを実現。

そんなこだわりの中で生まれた「味玉ラーメン」は、力強い旨みと上品な味わいが支持を得ています。

シャキッ と角の立ったストレート麺との相性も良い「味玉ラーメン」(730円)。仕上げに天然エビ粉をひと振りすれば、エビの 甘さがスープの表情をぐっと豊かに

秘伝の特製ダレに半日間漬け込み、 1日寝かせた半熟卵。タレをしっかりと染み込ませた、とろりとこぼれる黄身は極上の調味料だ

「背脂醤油ラーメン」(750円)もおすすめ。香味野菜と一緒にじっくり3時間かけて煮込んだ背脂をたっぷりとのせて。背脂をひとつの“具” と捉え、パンチを追求した一杯

麺王道 勝(めんおうどう しょう)

住所:〒981-8002 宮城県仙台市泉区南光台南3-1-1

電話:022-253-1935

営業情報:11:30~15:00、18:00~20:00(土・日曜〜21:00)

定休日:水曜(祝日の場合は営業、翌日休み)

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osakana
おさかな

仙台在住13年、編集長3年目。好きな食べ物はスーラータンメン、あんず梅、長芋の千切り。好きな飲み物はレッドアイ、そば湯。好きな温泉地は須川高原温泉(岩手)と鳴子温泉(宮城)。自称「おでかけ好きのペーパードライバー」。